Ensalada Griega De Lentejas. Un pequeño entrante frío elaborado con lentejas, pepino, tomate y queso feta, una ensalada de verano realmente deliciosa y fácil de preparar.
Una ensalada equilibrada y llena de sabor, baja en calorías y repleta de vitaminas
Esta receta se puede servir incluso como comida, gracias a las lentejas, una legumbre muy rica en proteínas y fibra. Es fresca, nutritiva y está listo en poco tiempo.
Ingredientes para 2 raciones
- 220 gr. de lentejas cocidas
- 1/2 pepino
- 1/2 pimiento verde
- 1 buen tomate
- 50 gr. de queso feta
- Aceitunas de kalamata
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharada de vinagre de tu elección
- El zumo de medio limón
- Sal
- Pimienta
Elaboración de la Ensalada griega de lentejas
Usa lentejas ya cocidas para ahorrar tiempo, si usas lentejas crudas, cocínalas siguiendo las instrucciones del producto y luego escúrrelas bien.
Lavar las verduras y cortarlas en cubos pequeños, deshuesar las aceitunas (pongo 8) y cortarlas en cuartos.
En una ensaladera, vierta las lentejas, las verduras y las aceitunas, así como el queso feta, luego aderézala con aceite, vinagre, el zumo del limón, la sal y la pimienta y mézclalo bien.
Mantener la ensalada en el frigorífico al menos 1 hora antes de servir.
