Ensalada tibia de cardos y bacalao con almendras. Una ensalada fácil de hacer que combina los sabores del mar y la tierra.
Ingredientes para 4 raciones
Ingredientes.
- 400 gr. de Cardos cocidos o en conserva.
- 300 gr. de Bacalao desalado.
- 100 gr. de Almendras tostadas y fileteadas.
- Hojas de lechugas.
- Tomate.
- Aceite de oliva.
- Vinagre de manzana
- Sal
- Pimienta molida.
- Perejil
- Albahaca picada.
Elaboración de la Ensalada tibia de cardos y bacalao con almendras
Ponemos el bacalao una vez desalado a cocer durante unos minutos , y lo reservamos.
Los cardos los calentamos y reservamos igualmente.
Picamos finamente la lechuga.
Elaboramos la vinagreta con el aceite , el vinagre de manzana , las especias y las hierbas aromáticas.
Montaje del plato:
Cubrimos el fondo del plato con la lechuga picada , ponemos los trozos de cardo y lo rellenamos con las laminas de bacalao , lo cubrimos con la almendra tostada .
Aliñamos con la vinagreta y lo decoramos con dados de tomate pelado y sin semillas.
