Ensalada tibia de cardos y bacalao con almendras

Ensalada tibia de cardos y bacalao con almendras. Una ensalada fácil de hacer que combina los sabores del mar y la tierra.

Ensalada tibia de cardos y bacalao con almendras

Ingredientes para 4 raciones

Ingredientes.

  • 400 gr.  de Cardos cocidos o en conserva.
  • 300 gr. de Bacalao desalado.
  • 100 gr. de Almendras tostadas y fileteadas.
  • Hojas de lechugas.
  • Tomate.
  • Aceite de oliva.
  • Vinagre de manzana
  • Sal
  • Pimienta molida.
  • Perejil
  • Albahaca picada.

Elaboración de la Ensalada tibia de cardos y bacalao con almendras

Ponemos el bacalao una vez desalado a cocer durante unos minutos , y  lo reservamos.

Los cardos los calentamos  y reservamos igualmente.

Picamos finamente la lechuga.

Elaboramos la vinagreta con el aceite , el vinagre de manzana , las especias y las hierbas aromáticas.

Montaje del plato:

Cubrimos el fondo del plato con la lechuga picada , ponemos los trozos de cardo y lo rellenamos con las laminas de bacalao , lo cubrimos con la almendra tostada .

Aliñamos con la vinagreta y lo decoramos con dados de tomate pelado y sin semillas.