Escalibada de verduras. Receta de verduras sencilla y deliciosa de preparar para acompañar cualquier tipo de plato. ¡Que la disfrutes!
Ingredientes para 8-10 raciones.
- 1 Kg. de Pimientos rojos
- 1 Kg. de Cebollas
- 800 gr. de Berenjenas
- 800 gr. de Tomates maduros
- Aceite
- Sal
- Perejil picado
- Ajos
Elaboración:
Lavar las verduras y ponerlas en una placa para asarlas en el horno, espolvorear de sal por encima.
El horno debe de estar precalentado a 180 º C.
Una vez asadas las verduras se dejan sudar en un recipiente tapadas para que sea más fácil pelarlas.
Los tomates y la berenjena se despepitan y se cortan en juliana, el resto de los ingredientes se le da el mismo corte.
Se deben de conservar en recipientes independientes.
Se sazona con aceite, sal, también puede ir guarnecida con jamón, anchoas, bonito etc.
El montaje del plato debe de hacerse teniendo en cuenta la combinación de colores.
