Escalopines A La Carbonada Flamenca

Escalopines a la Carbonada Flamenca. La carbonada a la flamenca es un plato típico de la cocina belga elaborado con cerveza. ¡Que lo disfrutes!

Escalopines a la Carbonada Flamenca

Ingredientes  para 8-10 raciones.

  • 1 1/2 Kg. de Carne de vacuno limpia y en filetes de 70-80 gr.
  • 2 dl. de Aceite o manteca de cerdo.
  • 1 1/2 Kg. de Cebolla.
  • 1/2 l. de Cerveza  tipo negra
  • 1/2 l. de Fondo oscuro de carne
  • 50 gr. de Harina.
  • Laurel
  • Tomillo
  • Perejil.
  • 2 de Clavos de olor.
  • 10 gramos de Pimienta negra.
  • Sal

Elaboración:

Pelar y cortar las cebollas en juliana muy fina.

Ponerlas a pochar con la mitad del aceite  .

En un recipiente tapado para que sude y se ablande sin que tome color.

Salpimentar la carne, pasarla por harina y dorarla en el resto del aceite caliente, una vez dorada retirarla de la sartén y desglasar con el fondo dándole un hervor.

Dentro de un rondón colocar por capas la cebolla y los filetes, empezando y terminando con cebolla , añadirle el  tomillo , el perejil y el laurel, los clavos y los granos de pimienta.

Mojar con la cerveza y el fondo,  poner a cocer lentamente tapado ( vigilar que no se seque en exceso y que no se agarre).

Rectificar de sazonamiento y servir la carne acompañada de su salsa y la cebolla.

Observaciones:

Como guarnición puedes añadirle patatas hervidas, hortalizas hervidas o pasta italiana.

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