Escalopines a la Carbonada Flamenca. La carbonada a la flamenca es un plato típico de la cocina belga elaborado con cerveza. ¡Que lo disfrutes!
Ingredientes para 8-10 raciones.
- 1 1/2 Kg. de Carne de vacuno limpia y en filetes de 70-80 gr.
- 2 dl. de Aceite o manteca de cerdo.
- 1 1/2 Kg. de Cebolla.
- 1/2 l. de Cerveza tipo negra
- 1/2 l. de Fondo oscuro de carne
- 50 gr. de Harina.
- Laurel
- Tomillo
- Perejil.
- 2 de Clavos de olor.
- 10 gramos de Pimienta negra.
- Sal
Elaboración de los Escalopines A La Carbonada Flamenca
Pelar y cortar las cebollas en juliana muy fina.
Ponerlas a pochar con la mitad del aceite .
En un recipiente tapado para que sude y se ablande sin que tome color.
Salpimentar la carne, pasarla por harina y dorarla en el resto del aceite caliente, una vez dorada retirarla de la sartén y desglasar con el fondo dándole un hervor.
Dentro de un rondón colocar por capas la cebolla y los filetes, empezando y terminando con cebolla , añadirle el tomillo , el perejil y el laurel, los clavos y los granos de pimienta.
Mojar con la cerveza y el fondo, poner a cocer lentamente tapado ( vigilar que no se seque en exceso y que no se agarre).
Rectificar de sazonamiento y servir la carne acompañada de su salsa y la cebolla.
Observaciones:
Como guarnición puedes añadirle patatas hervidas, hortalizas hervidas o pasta italiana.
