Escalopines En Su Jugo Con Piperrada

Escalopines En Su Jugo Con Piperrada. Prepara unos deliciosos filetes de tenera, acompañados con un deliciosa piperrada de verduras. ¡Que lo disfrutes!

Escalopines En Su Jugo Con Piperrada

Cálculo para  8-10 raciones

  • 1 Kg.  y 1/2. de Escalopines de ternera.
  • 1 Kg.de Cebollas.
  • 750gr. de Pimiento verde.
  • 1 Kg. de Tomates.
  • 1/4 l. de Aceite.
  • Ajos.
  • Sal.

Elaboración:

Pelar y cortar la cebolla en juliana muy fina.

Limpiar los pimientos y cortarlos en juliana .Pelar y retirar las semillas del tomate y picarlos. Pelar y picar los ajos.

En un rondón con aceite sofreír los ajos y añadir la cebolla, rehogarla tapada hasta que este transparente, agregarle el pimiento y dejar que se ablande con la cebolla, echar el tomate y dejar cocer unos veinte minutos. Sazonar.

Cortar los escalopines de unos 75 gr,. los salpimentamos y los hacemos vuelta y vuelta en una sartén.

En una placa ponemos una cama de piperrada y los escalopines y los cubrimos con el resto de la piperrada , desglasamos el jugo de su elaboración y lo incorporamos , lo metemos al horno unos minutos.

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