Escalopines En Su Jugo Con Piperrada

Escalopines En Su Jugo Con Piperrada. Prepara unos deliciosos filetes de ternera, acompañados con un deliciosa piperrada de verduras. ¡Que lo disfrutes!

Cálculo para  8-10 raciones

  • 1 Kg.  y 1/2. de Escalopines de ternera.
  • 1 Kg.de Cebollas.
  • 750gr. de Pimiento verde.
  • 1 Kg. de Tomates.
  • 1/4 l. de Aceite.
  • Ajos.
  • Sal.

Elaboración:

Pelar y cortar la cebolla en juliana muy fina.

Limpiar los pimientos y cortarlos en juliana .Pelar y retirar las semillas del tomate y picarlos. Pelar y picar los ajos.

En un rondón con aceite sofreír los ajos y añadir la cebolla, rehogarla tapada hasta que este transparente, agregarle el pimiento y dejar que se ablande con la cebolla, echar el tomate y dejar cocer unos veinte minutos. Sazonar.

Cortar los escalopines de unos 75 gr,. los salpimentamos y los hacemos vuelta y vuelta en una sartén.

En una placa ponemos una cama de piperrada y los escalopines y los cubrimos con el resto de la piperrada , desglasamos el jugo de su elaboración y lo incorporamos , lo metemos al horno unos minutos.