Los Espaguetis con calabacín y gambas es una receta de pasta saludable y muy fácil de hacer que te conquistará.

Espaguetis con calabacín y gambas

Ingredientes para 4 raciones

  • 400 gr. de espaguetis
  • 2 calabacines
  • 400 gr. de gambas
  • 2 dientes de ajo
  • 1 chalota
  • La ralladura de 1 limón
  • El zumo de un limón
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta negra molida
  • Albahaca fresca
  • Perejil fresco

Elaboración de los Espaguetis con calabacín y gambas

Lava los calabacines y córtalos en trozo no muy grandes.

Pela los ajos y la chalota, y pícalos finamente.

En una sartén, vierte una cucharada de aceite de oliva virgen extra, agrega un diente de ajo picado, la chalota y el calabacín.

Sazona con sal y pimienta, revuelve y cocina todo a fuego medio durante unos diez minutos.

Mientras tanto, comienza a cocinar la pasta, vertiéndola en una olla con agua hirviendo y respetando el tiempo de cocción indicado en el paquete de la pasta.

Retira los calabacines de la sartén y añade las gambas con el segundo diente de ajo picado, cocina a fuego alto, revolviendo durante unos 5 minutos, con una cucharada de aceite de oliva virgen extra.

Escurre la pasta y colócala en un bol. Añade el zumo de un de limón, aceite de oliva, sal y pimienta, luego añade los calabacines y las gambas.

Mezcla todo y finalmente espolvorea con la albahaca fresca y el perejil fresco finamente picados antes de servir.

Este plato se puede comer tanto frío como caliente. Puedes preparar estos Espaguetis con calabacín y gambas el día anterior, guardarlos en un recipiente hermético en el frigorífico y sacarlos para disfrutarlos fríos.