Los Espaguetis con calabacín y gambas es una receta de pasta saludable y muy fácil de hacer que te conquistará.
Ingredientes para 4 raciones
- 400 gr. de espaguetis
- 2 calabacines
- 400 gr. de gambas
- 2 dientes de ajo
- 1 chalota
- La ralladura de 1 limón
- El zumo de un limón
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta negra molida
- Albahaca fresca
- Perejil fresco
Elaboración de los Espaguetis con calabacín y gambas
Lava los calabacines y córtalos en trozo no muy grandes.
Pela los ajos y la chalota, y pícalos finamente.
En una sartén, vierte una cucharada de aceite de oliva virgen extra, agrega un diente de ajo picado, la chalota y el calabacín.
Sazona con sal y pimienta, revuelve y cocina todo a fuego medio durante unos diez minutos.
Mientras tanto, comienza a cocinar la pasta, vertiéndola en una olla con agua hirviendo y respetando el tiempo de cocción indicado en el paquete de la pasta.
Retira los calabacines de la sartén y añade las gambas con el segundo diente de ajo picado, cocina a fuego alto, revolviendo durante unos 5 minutos, con una cucharada de aceite de oliva virgen extra.
Escurre la pasta y colócala en un bol. Añade el zumo de un de limón, aceite de oliva, sal y pimienta, luego añade los calabacines y las gambas.
Mezcla todo y finalmente espolvorea con la albahaca fresca y el perejil fresco finamente picados antes de servir.
Este plato se puede comer tanto frío como caliente. Puedes preparar estos Espaguetis con calabacín y gambas el día anterior, guardarlos en un recipiente hermético en el frigorífico y sacarlos para disfrutarlos fríos.
