Los espaguetis con gambas, anchoas, alcaparras y aceitunas, es un plato de pasta muy sabroso, fácil de preparar y rápido de elaborar.
Ingredientes para 4 raciones
- 300 gr. de Espaguetis
- 300 gr. de gambas peladas
- 2 dientes de ajo
- 150 gr. de anchoas marinadas
- Alcaparras
- 100 gr. de aceitunas negras deshuesadas
- Orégano
- Albahaca seca
- Albahaca fresca
- Sal
- Pimienta
- 100 gr. de queso rallado
- 400 gr. de pulpa de tomate
- Aceite de oliva virgen extra
Elaboración de las anchoas marinadas
Ingredientes
- 150 gr. de anchoas ya limpias
- 1 limón
- 40 ml. de Aceite de oliva virgen extra
- Perejil picado
- Sal
- Pimienta negra
Elaboración
Lava las anchoas, cortarlas cabezas y separa los filetes. Luego enjuágalas en agua muy fría y colócalas sobre papel absorbente.
Lava el perejil y pícalo finamente.
Coloca los filetes de anchoa en un recipiente no metálico.
Condimente con sal y pimienta, luego agrega el zumo del limón, el aceite de oliva virgen extra y el perejil picado.
Cúbrelo con film transparente y déjelas reposar en el frigorífico al menos 24 horas.
Elaboración de los espaguetis con gambas, anchoas, alcaparras y aceitunas
Cocina los espaguetis al dente según las instrucciones del fabricante. Escúrrelos y reserva.
Calentar una sartén grande con el aceite de las anchoas. Agrega las gambas y cocínalo de 2 a 3 minutos o hasta que se pongan rosados.
Añade el ajo picado y cocina durante otros 30 segundos, revolviendo.
Agrega las anchoas (reserva algunas para la presentación), las alcaparras, las aceitunas, el orégano, la albahaca, la sal y la pimienta, y mezclar bien para homogeneizar todo.
Introduce el queso rallado y mezcla bien hasta que se derrita.
Agrega los espaguetis y la pulpa de tomate.
Mezclar bien y seguir cocinando durante 2 minutos para que la pasta se caliente.
Espolvorear con albahaca fresca y servir inmediatamente.