Espaguetis con gambas, anchoas, alcaparras y aceitunas

Los espaguetis con gambas, anchoas, alcaparras y aceitunas, es un plato de pasta muy sabroso, fácil de preparar y rápido de elaborar.

Ingredientes para 4 raciones

  • 300 gr. de Espaguetis
  • 300 gr. de gambas peladas
  • 2 dientes de ajo
  • 150 gr. de anchoas marinadas
  • Alcaparras
  • 100 gr. de aceitunas negras deshuesadas
  • Orégano
  • Albahaca seca
  • Albahaca fresca
  • Sal
  • Pimienta
  • 100 gr. de queso rallado
  • 400 gr. de pulpa de tomate
  • Aceite de oliva virgen extra

Elaboración de las anchoas marinadas

Ingredientes

  • 150 gr. de anchoas ya limpias
  • 1 limón
  • 40 ml. de Aceite de oliva virgen extra
  • Perejil picado
  • Sal
  • Pimienta negra

Elaboración

Lava las anchoas, cortarlas cabezas y separa los filetes. Luego enjuágalas  en agua muy fría y colócalas sobre papel absorbente.

Lava el perejil y pícalo finamente.

Coloca los filetes de anchoa en un recipiente no metálico.

Condimente con sal y pimienta, luego agrega el zumo del limón, el aceite de oliva virgen extra y el perejil picado.

Cúbrelo con film transparente y déjelas reposar en el frigorífico al menos 24 horas.

Elaboración de los espaguetis con gambas, anchoas, alcaparras y aceitunas

Cocina los espaguetis al dente según las instrucciones del fabricante. Escúrrelos y reserva.

Calentar una sartén grande con el aceite de las anchoas. Agrega las gambas y cocínalo de 2 a 3 minutos o hasta que se pongan rosados.

Añade el ajo picado y cocina durante otros 30 segundos, revolviendo.

Agrega las anchoas (reserva algunas para la  presentación),  las alcaparras, las aceitunas, el  orégano, la albahaca, la sal y  la pimienta, y mezclar bien para homogeneizar todo.

Introduce el queso rallado y mezcla bien hasta que se derrita.

Agrega los espaguetis y la pulpa de tomate.

Mezclar bien y seguir cocinando durante 2 minutos para que la pasta se caliente.

Espolvorear con albahaca fresca y servir inmediatamente.