El Estofado de ternera a la naranja, es un guiso de carne muy sabroso, donde la naranja suaviza el sabor de la carne, y el jengibre le da una ligera nota especiada.
Ingredientes para 6 raciones
- 1,2 kg de carne de ternera para guisar
- 2 ramitas de canela
- 1 cucharadita de jengibre en polvo
- 2 cucharaditas de anís estrellado
- Pimienta negra en grano
- 1 naranja
- 1 litro de vino tinto
- 2 cebollas
- Aceite de oliva virgen extra
- Harina integral
- 300 ml. de Caldo de carne
- Sal
- Pimienta negra molida
- 500 gr. de zanahorias en rodajas
- 2 puerros blancos
Elaboración del Estofado de ternera a la naranja
Coloca los trozos de carne de ternera en un plato grande y hondo. Añade el jengibre, los granos de pimienta, el anís estrellado, la ralladura de naranja y su zumo, junto con el vino tinto, mezcla todo bien, y cúbrelo con film transparente y deja marinar durante toda la noche en el frigorífico.
Al día siguiente, escurre los trozos de carne y reserva el adobo para el resto de la receta.
Dora las cebollas cortadas en rodajas en una sartén grande con aceite de oliva. Reservar.
Ahora, dora los trozos de carne enharinados en la misma sartén por todos lados, y luego vierte la marinada y las cebollas. Deja hervir durante unos 5 minutos.
Añade el caldo de carne, el agua y sazona con sal y pimienta. Tapa y cocina a fuego lento durante una hora y media aproximadamente. Retira la espuma regularmente.
Añade las zanahorias cortadas en rodajas y continúa cocinando durante 1 hora a fuego lento.
Lava y corta los puerros en rodajas finas y añádelos al guiso 20 minutos antes de servir caliente, decorado con rodajas de naranja.
Puedes acompañar el Estofado de ternera a la naranja con una guarnición de patatas asadas.
