El estofado de ternera con cerveza negra es un delicioso plato, ideal para disfrutarlo en los fríos tardes de invierno.
Ingredientes para 4 raciones
- 750 gr. de ternera de calidad troceada para guisar
- 3 cucharadas de harina integral
- 60 gr. de mantequilla
- 3 cebollas
- 500 ml. de cerveza negra
- Unas ramitas de tomillo fresco
- 1 cucharadita de tomillo seco
- 2 hojas de laurel
- 2 cucharaditas de azúcar moreno
- 15 ml. de sidra
- Sal
- Pimienta negra molida
Elaboración del estofado de ternera con cerveza negra
Sazona la ternera troceada con sal y pimienta, enharínalos ligeramente, y elimina el exceso de harina.
En una sartén grande derrite la mitad de la mantequilla a fuego alto, con cuidado de no que no se queme. Añade los trozos de ternera poco a poco para que se doren bien, de lo contrario hervirían, y dóralos hasta que estén bien cocinados por todos lados. Añade un poco mas de mantequilla si es necesario para que se doren bien.
Una vez dorada la ternera ponla en una cacerola o en una olla de cocción lenta.
Derrite la mantequilla que queda en una sartén y añade las cebollas, y dóralas durante unos 15 minutos, con cuidado de que no se quemen. Añade la mitad de la cerveza, y lleva a ebullición, revolviendo para que no queden grumos.
Añade las cebollas a la carne en la cacerola, y vierte la cerveza restante, y agrega el tomillo y las hojas de laurel.
Cocina todo a fuego lento con la cacerola tapada entre una hora y media a dos horas aproximadamente, o hasta que la carne esté bien tierna. 5 minutos después de la cocción, añade el azúcar moreno y la sidra.
Una vez cocinada la ternera retira las ramitas de tomillo y laurel, sazona con sal y pimienta y sírvela acompañada con un puré de patatas.
