El estofado de tofu con verduras es un plato rico, colorido y sabroso, apto para todos y no solo para quienes siguen una dieta vegetariana.
Ingredientes para 8 raciones
- 500 gr. de Tofu
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 cebolla grande, picada
- 1 pimiento rojo, cortado en cubitos
- 1 calabacín mediano, cortado por la mitad a lo largo y cortado en medias ruedas
- 1 berenjena, cortada por la mitad a lo largo y cortada en medias ruedas
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 2 cucharaditas de pimentón
- 2 cucharaditas de cilantro
- 1/4 cucharadita de canela
- 250 ml. de salsa de tomate
- 185 ml. de harrissa (pasta de chile)
- 2 cucharaditas de sal
- 1 taza de perejil fresco, finamente picado (opcional)
- Pimienta al gusto
Elaboración del Estofado de tofu con verduras
Coloca una olla a fuego medio, y espera que se caliente el aceite
Sube el fuego y añade el ajo y la cebolla y deja cocinar hasta que estén transparentes. Ten cuidado de que no se queme el ajo. Agrega el pimiento rojo y el calabacín y deja que cocine durante otros 3 minutos aproximadamente. Agrega la berenjena y cocina durante otros 5 minutos.
Agrega la cúrcuma, el pimentón, el cilantro y la canela y mezcla todo bien. Agrega el tofu desmenuzado, la salsa de tomate, la harissa, la sal y la pimient, y deja que cocine a fuego lento durante 15 minutos.
Apaga el fuego. Adorna con perejil si lo deseas. Sirve el estofado acompañado de arroz integral
Puedes variar las receta utilizando verduras de cada temporada.
El tofu es un elemento básico de la cocina asiática desde hace cientos de años. El tofu se elabora a partir de leche de soja cuajada y que luego se le da forma de pequeños bloques.
El sabor del tofu antes de que se haya cocinado o sazonado, es ligeramente agrio y bastante suave. Sin embargo, este alimento es un excelente absorbente de sabores, lo que lo convierte en un alimento muy versátil para elaborar cualquier otro tipo de plato, ya sea salado, dulce, crujiente o suave.
