Estofado de vaca al vino tinto

Estofado de vaca al vino tinto acompañado con verduras es un plato nutritivo y cargado de sabor. Una delicia cuya preparación puede parecer compleja, pero que en realidad solo requiere mucha paciencia.

Estofado de vaca al vino tinto

Ingredientes para 8-10 raciones

Ingredientes

  • 1-1/2 Kg. de Carne de vaca.
  • 200 gr. de Zanahorias.
  • 200 gr. de Cebollas.
  • 250 gr. de Tomates.
  • 1dl. de Aceite.
  • Harina.
  • Ajos.
  • 3/4 l. de Vino tinto.
  • 1 l. de Fondo de carne.
  • 1 ramillete de hierbas aromaticas
  • Sal
  • Pimienta.
  • 250 gr. de Panceta.
  • 500 gr. de Champiñones.

Elaboración del Estofado de vaca al vino tinto

Limpiar y cortar la carne en trozos cuadrados del mismo tamaño.

Pelar y picar en brunoise la cebolla, la zanahoria y los ajos.

Pelar y triturar los tomates.

Calentar en un rondón el aceite.

Salpimentar la carne y pasarla por harina.

Dorar la carne en el aceite bien caliente, retirar la carne y agregar la cebolla, zanahoria y el ajo, dejar rehogar y añadir la carne y el tomate.

Agregar el vino tinto y el ramillete de hierbas aromaticas, dejar cocer y añadir el fondo, cocer a fuego suave tapado , remover para evitar que se agarre.

Una vez cocido rectificar de sazonamiento y espesor , retiramos el ramillete.

Cortamos la panceta en lardones, blanqueamos en agua hirviendo y escurrimos.

Limpiar los champiñones , cortarlos en cuartos , los salteamos con aceite y sal a fuego fuerte. Agregar al estofado la guarnición y dar un hervor.

Las verduras las puedes variar a tu gusto.