Estofado de vaca al vino tinto acompañado con verduras es un plato nutritivo y cargado de sabor. Una delicia cuya preparación puede parecer compleja, pero que en realidad solo requiere mucha paciencia.
Ingredientes para 8-10 raciones
Ingredientes
- 1-1/2 Kg. de Carne de vaca.
- 200 gr. de Zanahorias.
- 200 gr. de Cebollas.
- 250 gr. de Tomates.
- 1dl. de Aceite.
- Harina.
- Ajos.
- 3/4 l. de Vino tinto.
- 1 l. de Fondo de carne.
- 1 ramillete de hierbas aromaticas
- Sal
- Pimienta.
- 250 gr. de Panceta.
- 500 gr. de Champiñones.
Elaboración del Estofado de vaca al vino tinto
Limpiar y cortar la carne en trozos cuadrados del mismo tamaño.
Pelar y picar en brunoise la cebolla, la zanahoria y los ajos.
Pelar y triturar los tomates.
Calentar en un rondón el aceite.
Salpimentar la carne y pasarla por harina.
Dorar la carne en el aceite bien caliente, retirar la carne y agregar la cebolla, zanahoria y el ajo, dejar rehogar y añadir la carne y el tomate.
Agregar el vino tinto y el ramillete de hierbas aromaticas, dejar cocer y añadir el fondo, cocer a fuego suave tapado , remover para evitar que se agarre.
Una vez cocido rectificar de sazonamiento y espesor , retiramos el ramillete.
Cortamos la panceta en lardones, blanqueamos en agua hirviendo y escurrimos.
Limpiar los champiñones , cortarlos en cuartos , los salteamos con aceite y sal a fuego fuerte. Agregar al estofado la guarnición y dar un hervor.
Las verduras las puedes variar a tu gusto.
