Farfalle con tomates secos, espinacas y nueces. Delicioso plato de esta pasta en forma de pajarita, envuelta en salsa ricotta, nueces tostadas, tomates secos y queso parmesano.
Ingredientes para 4 raciones
- 3/4 de una taza de nueces picadas
- 1/4 de taza aceite de oliva virgen extra
- 3 dientes de ajo picados
- 1/4 de taza de tomates secos en aceite escurrido y picado
- 1 pimiento rojo, seco y desmenuzado
- 500 gr. espinacas tiernas
- 500 gr. de farfalle
- 250 ml. de un buen queso de ricotta
- 3 cucharadas caldo de verduras o agua
- Queso parmesano recién rallado
- Chile
- Sal
- Pimienta
Elaboración de los Farfalle con tomates secos, espinacas y nueces
En una sartén pequeña, calienta las nueces a fuego medio durante 3 minutos o hasta que suelten su aceite.
Retirar del fuego y reservar en un tazón pequeño.
En una sartén grande, calienta el aceite a fuego medio y luego agrega el ajo, los tomates secos y un podo de chile. Sofríe durante 3 minutos o hasta que el ajo esté dorado. Agrega las espinacas, y cocina hasta que estén blandas.
Pon a hervir una olla de agua con sal, agrega la pasta y cocínala hasta que esté al dente. Escurrir.
En un tazón grande para servir, bate el queso ricotta con el caldo o el agua. Agrega la mezcla de espinacas, la pasta y las nueces y mezcla bien todos los ingredientes.
Sazona con sal y pimienta al gusto, luego agrega el parmesano rallado y sirve.
