Fettuccine con lentejas y champiñones

Los Fettuccine con lentejas y champiñones es un plato muy apetitoso repleto de sabor, además de ser una excelente fuente de proteínas.

Ingredientes para 4 raciones

  • 300 gr. de Fettuccine
  • 400 gr. de champiñones
  • 100 gr. de lentejas
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • Perejil
  • Guindilla picante (Al gusto)
  • Sal
  • Pimienta negra molida
  • Aceite de oliva virgen extra

Elaboración de los Fettuccine con lentejas y champiñones

Pon las lentejas en un recipiente y llénalo con agua fría, hasta cubrirlas. Déjalas en remojo durante unas 2 horas aproximadamente, cambiando el agua de vez en cuando. Una vez listas, escúrrelas bien y cocínalas alrededor de una hora en una olla con agua hirviendo. Una vez cocidas, escúrrelas y reservarlas.

Limpia los champiñones y córtalos en rodajas, luego pica finamente la cebolla y los dos dientes de ajo.

En una sartén, calienta las dos cucharadas de mantequilla. Añade la cebolla y dos dientes de ajo, dejando cocer a fuego lento durante unos 5 minutos , removiendo de vez en cuando. Ahora añade los champiñones y una pizca de guindilla. Mezclar todo bien y cocinar durante unos 10 minutos. Añade las lentejas previamente escurridas, salpimienta y cuécelas unos 5 minutos removiendo de vez en cuando.

Pon el agua al fuego para hervir la pasta según las instrucciones del fabricante con una pizca de sal. Escurre la pasta dejándola al dente y pasala a la sartén con las lentejas y los champiñones, mezclando todo bien.

Sirve los Fettuccine con lentejas y champiñones, añadiendo una pizca de pimienta negra recién molida y el perejil finamente picado por encima