Los Fideos de arroz con champiñones y alcaparras es una receta fácil, rápida de elaborar y repleta de sabor.
Ingredientes para 4 raciones
- 10 gr. de mantequilla
- 2 dientes de ajo
- 350 gr. de champiñones
- 10 gr. de almendras molidas
- 80 gr. de nata líquida
- 150 gr. de fideos de arroz
- 170 gr. de calabaza cocida
- Perejil seco
- 15 gr. de alcaparras en escabeche
- 30 gr. de aceitunas negras sin hueso
- 1,5 litro de agua
- Sal
- Pimienta negra molida
- Aceite de oliva virgen extra
Elaboración de los Fideos de arroz con champiñones y alcaparras
Pela los dientes de ajo y córtalos en tiras.
Corta las aceitunas en aros.
Limpia los champiñones, lávalos y trocéalos.
En una sartén, calienta el aceite y la mantequilla a fuego medio, añade el ajo, y saltea durante 2 minutos, luego añade los champiñones y mezcla todo.
Cocina los champiñones de 5 a 10 minutos aproximadamente, luego agrega las almendras molidas, la nata, reduce a la mitad y luego añade la calabaza picada, y condimenta con sal y pimienta negra molida.
En la sartén, añade el perejil, las alcaparras, las aceitunas negras, mezcla y pon a fuego muy bajo.
En una cacerola grande agregue agua y sal, lleve el agua a ebullición y agrega los fideos de arroz, cocínalos durante unos 10 minutos y luego escúrrelos .
Coloca los fideos de arroz en un plato grande y añade la mezcla de champiñones aceitunas y alcaparras por encima.
Puedes acompañar los Fideos de arroz con champiñones y alcaparras con queso rallado por encima.
