Fideua de setas,boletus y foie

Fideua de setas, boletus y foie. Plato tradicional elaborado con fideos en lugar de arroz  acompañado de setas, boletus y foie

Cálculo para 4 raciones de Fideua de setas,boletus y foie.

Ingredientes.

  • 400 gr. Fideos del nº 2.
  • 100 gr. Setas de cardo.
  • 100 gr. Champiñones.
  • 100 gr. Boletus.
  • 1/2 . Cebolla.
  • 2 . Tomates maduros.
  • 2 .dl. Aceite.
  • Sal
  • 2 . Dientes de ajos.
  • 400 gr. Foie fresco.
  • Caldo de verduras.

Elaboración:

Cortar todos los ingredientes en cuadrados pequeños, y reservar.

En una sartén con un poco de aceite tostar los fideos , así evitamos que se pasen durante la cocción y obtenemos un resultado y una textura al dente.

En una paella ponemos un poco de aceite , le añadimos la cebolla y la dejamos rehogar a fuego suave , tiene que quedar transparente, añadimos el ajo, el tomate ,y poco a poco le añadimos las setas. 

Rehogamos bien todos los ingredientes y añadimos los fideos rehogando toda la mezcla , lo mojamos con el caldo hirviendo, ponemos el doble de caldo lo dejamos cocer a fuego fuerte hasta que rompa a hervir y luego a fuego suave hasta que este cocido.

Rectificamos de sal .

El foie fresco lo cortamos en medallones, lo salpimentamos , lo pasamos un poco por harina y lo ponemos en una sartén bien caliente vuelta y vuelta .

Lo añadimos a la fideua para que de un hervor durante unos minutos.