Fideua de setas, boletus y foie. Plato tradicional elaborado con fideos en lugar de arroz acompañado de setas, boletus y foie
Ingredientes para 4 raciones
Ingredientes.
- 400 gr. Fideos del nº 2.
- 100 gr. Setas de cardo.
- 100 gr. Champiñones.
- 100 gr. Boletus.
- 1/2 . Cebolla.
- 2 . Tomates maduros.
- 2 .dl. Aceite.
- Sal
- 2 . Dientes de ajos.
- 400 gr. Foie fresco.
- Caldo de verduras.
Elaboración:
Cortar todos los ingredientes en cuadrados pequeños, y reservar.
En una sartén con un poco de aceite tostar los fideos , así evitamos que se pasen durante la cocción y obtenemos un resultado y una textura al dente.
En una paella ponemos un poco de aceite , le añadimos la cebolla y la dejamos rehogar a fuego suave , tiene que quedar transparente, añadimos el ajo, el tomate ,y poco a poco le añadimos las setas.
Rehogamos bien todos los ingredientes y añadimos los fideos rehogando toda la mezcla , lo mojamos con el caldo hirviendo, ponemos el doble de caldo lo dejamos cocer a fuego fuerte hasta que rompa a hervir y luego a fuego suave hasta que este cocido.
Rectificamos de sal .
El foie fresco lo cortamos en medallones, lo salpimentamos , lo pasamos un poco por harina y lo ponemos en una sartén bien caliente vuelta y vuelta .
Lo añadimos a la fideua para que de un hervor durante unos minutos.
