Los Filetes de Ternera con salsa de anacardos y curry es receta deliciosa que te sorprenderá por su mezcla de sabores.
Ingredientes para 4 raciones
- 4 Filetes de Ternera
- 80 gr. de anacardos
- ½ diente de ajo
- 1 cucharadita de curry
- 1 ramita de romero
- Laurel
- 1 aguacate
- ½ manzana roja
- Cilantro fresco
- ½ Lima
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta negra molida
Elaboración de los Filetes de Ternera con salsa de anacardos y curry
Remojar los anacardos en agua a temperatura ambiente durante al menos un par de horas, luego licuarlos con el ajo, una pizca de sal, el curry tostado unos instantes en una cacerola pequeña sin condimentar y agua suficiente para obtener una salsa que no quede demasiado líquida.
Pela el aguacate y corta la pulpa del aguacate en cubos.
Lava y pela la manzana y córtala de la misma forma.
Coloca el aguacate junto con la manzana en un bol, sazónalo con una pizca de sal y de pimienta negra molida, unas gotas de lima, un chorrito de aceite de oliva virgen extra y un poco de cilantro picado y dejamos aromatizar .
Haz un manojo con romero y laurel y úsalo para untar las lonchas de carne con un poco de aceite.
Dora los filetes de ternera durante 1 minuto en una sartén , luego transferirlos bajo la parrilla de un horno caliente y cocinarlos durante 3-4 minutos por cada lado.
Coloca los filetes de ternera en platos y añade la salsa de curry, la ensalada de aguacate y manzana. Salpimentar y servir
