Filetes de Trucha con caramelo de nueces

Estos filetes de Trucha con caramelo de nueces, es una receta sencilla de hacer y que te sorprenderá por su mezcla de sabores salados, dulces y ácidos a la vez.

Filetes de Trucha con caramelo de nueces

Ingredientes para 4 raciones

  • 1/4 taza de azúcar blanca
  • 15 ml. de agua
  • 300 gr. de cacahuetes sin sal
  • 3 cebolletas
  • 4 dientes de ajos picados
  • 3 limas
  • Cilantro
  • 65 ml. de salsa de soja
  • Salsa picante, (Tabasco) al gusto
  • 4 filetes de trucha, de unos 150 g por filete

Elaboración de los Filetes de Trucha con caramelo de nueces

Precalienta el horno a 190°C.

En una sartén, calienta el azúcar blanca y el agua a fuego medio para hacer un caramelo. Cocina durante unos 5 minutos  hasta que el caramelo tenga un bonito color ámbar.

Añade los cacahuetes y cúbrelos bien con el caramelo. Reserva esta mezcla en un papel pergamino aceitado.

En un bol mezcla bien las cebolletas, el ajo picado, el zumo y la ralladura de las limas, el cilantro muy finamente picado, la salsa de soja y la salsa picante.

Una vez que las nueces se hayan enfriado, córtalas en trozos grandes con un cuchillo o un procesador de alimentos y añádelos a los demás ingredientes. Mezcla todo bien.

En una bandeja para hornear pon papel para hornear y coloca los 4 filetes de trucha con la parte de la piel abajo.

Extiende sobre los filetes de trucha la mezcla de nueces caramelizadas y hornea de 5 a 10 minutos dependiendo del grosor de los filetes de trucha.

Decora el plato de pescado con unas hojas de cilantro.

La trucha es un pescado conocido por su sabor suave y textura delicada. Las truchas pertenece a la misma familia que el salmón, y su sabor es muy parecido, por lo que puedes sustituir la trucha por este tipo de pescado.