Estos filetes de Trucha con caramelo de nueces, es una receta sencilla de hacer y que te sorprenderá por su mezcla de sabores salados, dulces y ácidos a la vez.
Ingredientes para 4 raciones
- 1/4 taza de azúcar blanca
- 15 ml. de agua
- 300 gr. de cacahuetes sin sal
- 3 cebolletas
- 4 dientes de ajos picados
- 3 limas
- Cilantro
- 65 ml. de salsa de soja
- Salsa picante, (Tabasco) al gusto
- 4 filetes de trucha, de unos 150 g por filete
Elaboración de los Filetes de Trucha con caramelo de nueces
Precalienta el horno a 190°C.
En una sartén, calienta el azúcar blanca y el agua a fuego medio para hacer un caramelo. Cocina durante unos 5 minutos hasta que el caramelo tenga un bonito color ámbar.
Añade los cacahuetes y cúbrelos bien con el caramelo. Reserva esta mezcla en un papel pergamino aceitado.
En un bol mezcla bien las cebolletas, el ajo picado, el zumo y la ralladura de las limas, el cilantro muy finamente picado, la salsa de soja y la salsa picante.
Una vez que las nueces se hayan enfriado, córtalas en trozos grandes con un cuchillo o un procesador de alimentos y añádelos a los demás ingredientes. Mezcla todo bien.
En una bandeja para hornear pon papel para hornear y coloca los 4 filetes de trucha con la parte de la piel abajo.
Extiende sobre los filetes de trucha la mezcla de nueces caramelizadas y hornea de 5 a 10 minutos dependiendo del grosor de los filetes de trucha.
Decora el plato de pescado con unas hojas de cilantro.
La trucha es un pescado conocido por su sabor suave y textura delicada. Las truchas pertenece a la misma familia que el salmón, y su sabor es muy parecido, por lo que puedes sustituir la trucha por este tipo de pescado.