Las gambas con crema de aguacate y lima es una receta sana, sabrosa y sencilla de elaborar, que combina a la perfección frescura y sabor.
Ingredientes para 4 raciones
- 300 gr. de gambas frescas
- 1 /2 limón
- 1/2 Lima
- Sal
- Pimienta negra molida
- Cebollino
- Una bolsa de rúcula o canonigos
- Aceite de oliva virgen extra
Elaboración de las Gambas con crema de aguacate y lima
Lava las gambas, y quítales la cabeza, la cascara y las patas. dejando únicamente la cola unida. Córtalas a lo largo y quítalas con la punta de un cuchillo los intestinos (el filete negro).
Calienta una olla con agua y, cuando hierva, sumerge las gambas de 15 a 20 segundos aproximadamente, luego escúrrelas y añádelas una cucharadita de aceite de oliva virgen extra. Reserva.
Corta el aguacate en dos partes, retira la pulpa y rocíalo con un poco de zumo de limón de inmediato para que no se ponga negro.
Licua la pulpa de aguacate con un robot de cocina o una batidora, junto con el zumo de la lima, la sal, la pimienta y el cebollino picado muy finamente hasta obtener una crema homogénea y tersa, procura que quede sin grumos.
Sirve las gambas en boles o tazones individuales, acompañados de la crema de aguacate y lima, y decora con unas hojas de rúcula.