Gambas con crema de aguacate y lima

Las gambas con crema de aguacate y lima es una receta sana, sabrosa y sencilla de elaborar, que combina a la perfección frescura y sabor.

Gambas con crema de aguacate y lima

Ingredientes para 4 raciones

  • 300 gr. de gambas frescas
  • 1 /2 limón
  • 1/2 Lima
  • Sal
  • Pimienta negra molida
  • Cebollino 
  • Una bolsa de rúcula o canonigos
  • Aceite de oliva virgen extra

Elaboración de las Gambas con crema de aguacate y lima

Lava las gambas, y quítales la cabeza, la cascara y las patas. dejando únicamente la cola unida. Córtalas a lo largo y quítalas con la punta de un cuchillo los intestinos (el filete negro).

Calienta una olla con agua y, cuando hierva, sumerge las gambas de 15 a 20 segundos aproximadamente, luego escúrrelas y añádelas una cucharadita de aceite de oliva virgen extra. Reserva.

Corta el aguacate en dos partes, retira la pulpa y rocíalo con un poco de zumo de limón de inmediato para que no se ponga negro.

Licua la pulpa de aguacate con un robot de cocina o una batidora, junto con el zumo de la lima, la sal, la pimienta y el cebollino picado muy finamente hasta obtener una crema homogénea y tersa, procura que quede sin grumos.

Sirve las gambas en boles o tazones individuales, acompañados de la crema de aguacate y lima, y decora con  unas hojas de rúcula.