El Gazpacho Andaluz es una sopa fría de consistencia suave y muy refrescante ideal para tomar los calurosos días de verano.
Ingredientes para 6 raciones
- 1 Kg. de Tomates maduros
- 2 Pepinos pequeños
- 2 Pimientos verdes
- 200 gr. de Pan.
- 1/4 l. de Aceite de oliva virgen extra
- Vinagre
- 2 Dientes de ajos.
- Cominos
- Sal
- Pimienta negra molida
- Agua
- 1 Cebolla (para la guarnición.)
Elaboración del Gazpacho Andaluz
Lava los tomates, limpia los pimientos de semillas y pela los pepinos, reservando una pequeña parte para la guarnición.
Corta los tomates, los pimientos sin semillas, los pepinos, el pan y mézclalos.
Aparte maja con la sal los ajos, los cominos e incorpora el aceite de oliva virgen extra y el vinagre, añadiendo el resto de los ingredientes, echar hielo o agua muy fría y dejar unas horas en el interior del frigorífico.
Pásalo todo por la batidora o el pasa puré y el chino. Sazona con sal y pimienta y rectifica si procede, se puede añadir agua para que quede más claro y liquido.
La guarnición se presenta en boles separando los ingredientes y picados en brunoise.
Debe servirse muy frío.
Decora el gazpacho con pequeños picatostes de pan fritos en aceite de oliva virgen extra.
