El Gazpacho Andaluz es una sopa fría de consistencia suave y muy refrescante ideal para tomar los calurosos días de verano.

Gazpacho Andaluz

Ingredientes para 6 raciones

  • 1 Kg. de Tomates maduros
  • 2 Pepinos pequeños
  • 2 Pimientos verdes
  • 200 gr. de Pan.
  • 1/4 l. de Aceite de oliva virgen extra
  • Vinagre
  • 2 Dientes de ajos.
  • Cominos
  • Sal
  • Pimienta negra molida
  • Agua
  • 1 Cebolla (para la guarnición.)

Elaboración del Gazpacho Andaluz

Lava los tomates, limpia los pimientos de semillas y pela los pepinos, reservando una pequeña parte para la guarnición.

Corta los tomates, los pimientos sin semillas, los pepinos, el pan y mézclalos.

Aparte maja con la sal los ajos, los cominos e incorpora el aceite de oliva virgen extra y el vinagre, añadiendo el resto de los ingredientes, echar hielo o agua muy fría y dejar unas horas en el interior del frigorífico.

Pásalo todo por la batidora o el pasa puré y el chino. Sazona con sal y pimienta y rectifica si procede, se puede añadir agua para que quede más claro y liquido.

La guarnición se presenta en boles separando los ingredientes y picados en brunoise.

Debe servirse muy frío.

Decora el gazpacho con pequeños picatostes de pan fritos en aceite de oliva virgen extra.