Gazpacho de aguacates

Gazpacho de aguacates. Una cremosa, nutritiva y deliciosa sopa fría por su refinamiento y su equilibrio de sabores. Este gazpacho es compatible con una dieta vegana y sin gluten (sin su guarnición).

Gazpacho de aguacates

Cálculo para 6 raciones de Gazpacho de aguacates

Ingredientes.

  • 1 Kg. de Aguacates.
  • 250 gr. de Pepinos.
  • Sal
  • Un Aceite suave.
  • Vinagre de jerez.
  • Cilantro.
  • Agua fría.

Elaboración del gazpacho de aguacates:

Abrimos los aguacates a lo largo por la mitad, le quitamos el hueso y sacamos la carne con ayuda de una cuchara.

Pelamos los pepinos y le quitamos las semillas.

En un recipiente hondo pongo el aguacate en trozos pequeños , el pepino picado , unas gotas de vinagre , agua fría , aceite y sal .

Trituramos bien todos los ingredientes hasta obtener una crema.

Lo rectificamos de sabor y de espesor.

Lo pasamos por un chino y lo dejamos enfriar.

Picamos finamente el cilantro y lo reservamos , para espolvorearlo en cada plato al gusto del comensal.

Opcional:

Se le puede añadir unas gotas de tabasco al gazpacho.

Se puede guarnecer con unas virutas de jamón o unas gambas cocidas o al ajillo, al gusto de los comensales.