Gazpacho de aguacates. Una cremosa, nutritiva y deliciosa sopa fría por su refinamiento y su equilibrio de sabores. Este gazpacho es compatible con una dieta vegana y sin gluten (sin su guarnición).
Cálculo para 6 raciones
- 1 Kg. de Aguacates.
- 250 gr. de Pepinos.
- Sal
- Un Aceite suave.
- Vinagre de jerez.
- Cilantro.
- Agua fría.
Elaboración del gazpacho de aguacates
Abrimos los aguacates a lo largo por la mitad, le quitamos el hueso y sacamos la carne con ayuda de una cuchara.
Pelamos los pepinos y le quitamos las semillas.
En un recipiente hondo pongo el aguacate en trozos pequeños , el pepino picado , unas gotas de vinagre , agua fría , aceite y sal .
Trituramos bien todos los ingredientes hasta obtener una crema.
Lo rectificamos de sabor y de espesor.
Lo pasamos por un chino y lo dejamos enfriar.
Picamos finamente el cilantro y lo reservamos , para espolvorearlo en cada plato al gusto del comensal.
Opcional:
Se le puede añadir unas gotas de tabasco al gazpacho.
Se puede guarnecer con unas virutas de jamón o unas gambas cocidas o al ajillo, al gusto de los comensales.
