Lasaña de puerros y lentejas

La lasaña de puerros y lentejas es una receta vegetariana muy sabrosa. Las más clásica de todas es sin duda la lasaña boloñesa, pero esta lasaña hecha con verduras y lentejas te sorprenderá.

Lasaña de puerros y lentejas

Ingredientes para 4 raciones

  • 225 gr. de hojas de lasaña
  • 150 gr. de Champiñón
  • 1 litro de bechamel
  • 300 gr. de Puerros
  • 100 gr. de Lentejas rojas
  • 50 gr. de Queso rallado para gratinar. ( Puede utilizar diferentes quesos para la preparación de lasaña, como ricotta, mozzarella o parmesano)
  • 1 Zanahoria
  • 300 gr. de Tomate
  • Pimienta
  • Sal

Elaboración de la lasaña de puerros y lentejas

Corta los puerros en juliana fina, pica los champiñones y la zanahoria, y pela y picar los tomates.

Rehoga el puerro hasta que este transparente, añade la zanahoria, el tomate y el champiñón. Dar el punto de sal y mantener a fuego lento de 15 a 20 minutos con las lentejas cocidas (si se le quiere dar más sabor le puedes añadir una cucharadita de orégano).

Cuece las las hojas de lasaña durante 4 o 5 minutos en una cazuela grande con abundante agua con sal y unas cucharadas de aceite. Cuécelas en pequeñas tandas, ayudándote con una cuchara de madera para que no se peguen entre sí.

Sécalas bien y extiéndelas sobre un paño seco.

Mientras tanto por la bechamel a fuego lento.

Unta con un poco de Mantequilla el fondo de una fuente de horno. Extiende la capa de pasta, y cúbrela con otra capa del relleno de puerros y lentejas.

Continua alternando capas hasta alcanzar unos 5 cm. de altura. Cubrir con la bechamel y espolvorear con el queso rallado.

Gratinar en el horno durante unos 4 minutos, hasta que se dore.