Lomo de cerdo a la Riojana. Un suculento plato tradicional y fácil de hacer que no te dejara indiferente ¡Que lo disfrutes!
Ingredientes para 6 raciones
- 1/2 Kg. de Lomo de cerdo.
- 200 gr. de Cebollas.
- 100 gr. de Pimientos verdes.
- 100 gr. de Pimientos rojos.
- 150 gr. de Chorizo.
- 150 gr. de Jamón serrano.
- Ajos.
- Sal.
- Pimienta Blanca.
- Perejil picado.
- Aceite de oliva virgen
- 1/2 l. de Vino tinto.
- 1/4 Kg. de Salsa de tomate.
Elaboración del Lomo de cerdo a la Riojana
Cortamos la verdura en juliana, el jamón y el chorizo.
Limpiamos el lomo de cerdo y lo salpimentamos.
Lo ponemos en una placa con aceite y lo ponemos en el horno a 180 º C. hasta que este asado , pero jugoso.
En un rondón ponemos la cebolla cortada en juliana , la rehogamos le añadimos el ajo picado y el pimiento cortado todo ello en juliana.
Lo dejamos rehogar y cuando este en su punto le añadimos el jamón y el chorizo cortado en juliana.
Agregamos la salsa de tomate y el vino , dejando que den un hervor todos los ingredientes y rectificando de sazonamiento.
Racionar el lomo una ver asado.
Emplatar y napar con la salsa riojana, espolvorear con perejil picado al gusto.
