Lomo de cerdo con crema de verduras

El Lomo de cerdo con crema de verduras es una receta fácil y muy sabrosa que la puedes toma tanto fría como caliente.

Lomo de cerdo con crema de verduras

Ingredientes para 4 raciones

  • 1 kg. de lomo de cerdo
  • Sal
  • Pimienta negra molida
  • 1 cebolla
  • 2 zanahorias
  • 2 de tallos de apio
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 200 ml. de vino blanco
  • 400 ml. de agua
  • Guisantes al gusto (u otra guarnición al gusto)

Elaboración del Lomo de cerdo con crema de verduras

Sala bien la carne de cerdo por todos lados, hazlo con las manos para que la sal se adhiera bien.

En una olla grande, añade la cebolla, las zanahorias y los tallos de apio bien picados. Añade aceite de oliva virgen extra. Llevar al fuego, añadir una pizca de sal y pimenta negra y sofreír unos minutos removiendo.

Coloca el lomo de cerdo en la olla y deje que se dore por todos lados. Añade el de vino blanco y un par de vasos de agua, tápalo con una tapa y deja que se cocine durante una hora aproximadamente.

Durante la cocción, dar la vuelta a la carne de vez en cuando y, si es necesario, añade un poco de agua.

Cuando la carne esté cocida, retírala de la olla, y con una batidora de tritura las verduras hasta que estén cremosas.

Deje que el lomo de cerdo se enfríe, luego córtalo en rodajas finas.

Acompaña la carne con una guarnición de guisantes y zanahorias y con la crema de verduras.

Si te sobra puedes envolver el lomo de cerdo en film transparente y guardarlo en el frigorífico durante un par de días

Para disfrutar el Lomo de cerdo con crema de verduras frío, puedes añadir unas lascas de queso parmesano, rúcula y aceite de oliva virgen extra o champiñones, tomates cherry, una pizca de sal, aceite de oliva virgen extra y vinagre balsámico.