Macarrones con acelgas y nueces

rones con acelgas y nueces

Los Macarrones con acelgas y nueces es un plato de pasta sencillo, fresco, ligero y muy sabroso que te atrapará

Ingredientes para 4 raciones

  • 320 gr. de macarrones
  • 120 gr. de queso Gorgonzola
  • 200 gr. de remolacha
  • 60 gr. de nueces
  • 40 gr. de queso parmesano rallado
  • 1 diente de ajo
  • 200 ml. de nata fresca
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta negra molida

Elaboración de los Macarrones con acelgas y nueces

Pon una cacerola grande al fuego con agua para cocer la pasta según las instrucciones del fabricante.

Mientras tanto, limpia las remolachas, lávalas bien y luego córtalas en trozos grandes.

Pela el ajo, y ponlo en una sartén grande, y sofríelos en aceite durante unos 2 minutos, a fuego lento.

Añade las remolachas troceadas, salpimienta ligeramente y cocínalas de 7 a 8 minutos, agregando un poco de agua caliente cuando sea necesario.

Al final de la cocción, añade la nata, el queso gorgonzola troceado y el parmesano, revolviendo constantemente a fuego muy bajo, solo para que se derritan los quesos, apaga el fuego, sazona con sal al gusto. Reserva caliente.

Cuando los macarrones estén cocidos al dente, escúrrelos y añádelos a la sartén con la salsa, volviendo a ponerla a fuego fuerte unos segundos para que se absorban los sabores.

Sirve los macarrones añadiendo las nueces picadas en trozos grandes por encima.

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