Los Macarrones con acelgas y nueces es un plato de pasta sencillo, fresco, ligero y muy sabroso que te atrapará.
Ingredientes para 4 raciones
- 320 gr. de macarrones
- 120 gr. de queso Gorgonzola
- 200 gr. de remolacha
- 60 gr. de nueces
- 40 gr. de queso parmesano rallado
- 1 diente de ajo
- 200 ml. de nata fresca
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta negra molida
Elaboración de los Macarrones con acelgas y nueces
Pon una cacerola grande al fuego con agua para cocer la pasta según las instrucciones del fabricante.
Mientras tanto, limpia las remolachas, lávalas bien y luego córtalas en trozos grandes.
Pela el ajo, y ponlo en una sartén grande, y sofríelos en aceite durante unos 2 minutos, a fuego lento.
Añade las remolachas troceadas, salpimienta ligeramente y cocínalas de 7 a 8 minutos, agregando un poco de agua caliente cuando sea necesario.
Al final de la cocción, añade la nata, el queso gorgonzola troceado y el parmesano, revolviendo constantemente a fuego muy bajo, solo para que se derritan los quesos, apaga el fuego, sazona con sal al gusto. Reserva caliente.
Cuando los macarrones estén cocidos al dente, escúrrelos y añádelos a la sartén con la salsa, volviendo a ponerla a fuego fuerte unos segundos para que se absorban los sabores.
Sirve los macarrones añadiendo las nueces picadas en trozos grandes por encima.
