Medallones de Merluza en caldo corto. Una receta sencilla, ligera y muy fácil y rápida de preparar. ¡Que la disfrutes!
Ingredientes para 8 raciones
- 2 Kg. de Merluza.
- 200gr. de Cebolla.
- 200gr. de Zanahorias.
- 200gr. de Puerros.
- Pimienta en grano.
- Laurel.
- Tomillo.
- Perejil.
- Sal
- Agua.
Elaboración de los Medallones de Merluza en caldo corto
Quitar la espina y la piel pasando la hoja del cuchillo entre la piel y la carne.
Cortamos los medallones de 70 gramos cada uno.
Ponemos en un rondón las hortalizas cortadas en mirepoix, añadimos el agua, los condimentos y especias ,lo dejamos cocer unos minutos .
Añadir los medallones de merluza y dejar cocer a fuego bajo unos minutos.
Observaciones:
Este tipo de elaboración se puede acompañar con cualquier salsa fría y guarnición de verduras, generalmente al vapor o cocidas.
