Merengue Italiano

Merengue italiano. Para usar en postres, helados y cremas

Merengue ItalianoCantidad

  • 1/4 l. de Claras de huevo.
  • 600 gr. de Az√ļcar.
  • 1/4 l. de Agua.

Elaboración

Cocer el az√ļcar hasta conseguir el punto de hebra fuerte o bola floja. Durante la cocci√≥n se cuidara de que no se formen cristales de az√ļcar en las paredes del recipiente, humedeci√©ndolos.

Empezar a batir las claras al momento en que el az√ļcar inicie el hervor, y cuando est√©n¬† a punto de nieve ir agregando el alm√≠bar a chorro fino sin dejar de batir, hasta su total incorporaci√≥n, seguir batiendo hasta que √©ste baje la temperatura y quede consistente.

Observaciones

Las claras se montan con más facilidad si son del día anterior, también facilitara su montado y consistencia unas gotas de zumo de limón o una pizca de sal.

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