Merluza con crema de patatas y aceite de hortalizas. Una receta fácil, sabrosa y fácil de hacer. ¡Que la disfrutes!
Ingredientes para 4 raciones
- 400 gr. de Lomos de merluza.
- 2 Patatas medianas.
- 1 Cabeza de ajos sin pelar.
- 1 Pimiento rojo.
- 1 Pimiento verde.
- 1 Calabacín.
- Aceite de oliva
- Sal
Elaboración de la Merluza Con Crema De Patatas Y Aceite De Hortalizas
Pon a confitar los lomos de merluza en aceite de oliva con la cabeza de ajos y sal, a una temperatura de 35 º C.
Se ponen a cocer las patatas peladas, una vez cocidas se escurren y se ponen a triturar con aceite de oliva, sal y un poco de agua de la cocción. Debe resultar una crema de patata.
Los pimientos y el calabacín, se cortan en brunoise y se fríen en aceite caliente, durante unos minutos se escurren, deben de quedar al denté.
Ponemos la piel de la merluza en una placa de horno sobre una plancha de silicona y la ponemos en el horno a 180 º C., hasta que quede crujiente.
Montaje del plato
En un plato hondo ponemos la crema de patata, encima el lomo de merluza confitado y sobre éste un poco de hortalizas.
Puedes decorar el plato con la piel crujiente de la merluza.
