Merluza Con Crema De Patatas Y Aceite De Hortalizas

Merluza con crema de patatas y aceite de hortalizas. Una receta fácil, sabrosa y fácil de hacer. ¡Que la disfrutes!

Merluza con crema de patatas y aceite de hortalizas

Ingredientes para 4 raciones

  • 400 gr. de Lomos de merluza.
  • 2 Patatas medianas.
  • 1 Cabeza de ajos sin pelar.
  • 1 Pimiento rojo.
  • 1 Pimiento verde.
  • 1 Calabacín.
  • Aceite de oliva
  • Sal

Elaboración

Pon a confitar los lomos de merluza en aceite de oliva con la cabeza de ajos y sal, a una temperatura de 35 º C.

Se ponen a cocer las patatas peladas, una vez cocidas se escurren y se ponen a triturar con aceite de oliva, sal y un poco de agua de la cocción. Debe resultar una crema de patata.

Los pimientos y el calabacín, se cortan en brunoise y se fríen en aceite caliente, durante unos minutos  se escurren, deben de quedar al denté.

Ponemos la piel de la merluza en una placa de horno sobre una plancha de silicona y la ponemos en el horno a 180 º C., hasta que quede crujiente.

Montaje del plato

En un plato hondo ponemos la crema de patata, encima el lomo de merluza confitado y sobre éste un poco de hortalizas.

Puedes decorar el plato con la piel crujiente de la merluza.

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