Merluza en salsa verde

Merluza en salsa verde Un plato rápido, saludable, sabroso  y  sencillo de hacer.

Merluza en salsa verde

Ingredientes  para 8 raciones.

  • 2 Kg. de Merluza.
  • 100gr. de Cebolla.
  • 200 gr.  de Almejas.
  • 1/4 l. Vino blanco (opcional)
  • Fumet de pescado.
  • Ajos.
  • 2 dl. de Aceite de oliva.
  • Perejil picado
  • Sal
  • Harina

Elaboración

En una cazuela o en un rondón bajo, rehogar la cebolla y el ajo picado en brunoise en el aceite sin que tome color.

Agregar la merluza cortada en rodajas o medallones sazonados y enharinados, se le da la vuelta enseguida para evitar que la cebolla tome color, se le añade un poco de harina y el vino blanco, las almejas  y se le da un hervor.

Agregar fumet de pescado o agua, teniendo en cuenta que debe quedar cubierto, dejar cocer unos 8 a 10 minutos moviendo la cazuela de vez en cuando para que se emulsiones y no se pegue.

Se espolvorea el perejil picado  en el último hervor y se sirve.

Observaciones

Puede llevar un huevo escalfado por persona o huevo duro.

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