Merluza en salsa verde. Un plato rápido, saludable, sabroso y sencillo de hacer.
Ingredientes para 8 raciones
- 2 Kg. de Merluza.
- 100gr. de Cebolla.
- 200 gr. de Almejas.
- 1/4 l. Vino blanco (opcional)
- Fumet de pescado.
- Ajos.
- 2 dl. de Aceite de oliva.
- Perejil picado
- Sal
- Harina
Elaboración de la Merluza en salsa verde
En una cazuela o en un rondón bajo, rehogar la cebolla y el ajo picado en brunoise en el aceite sin que tome color.
Agregar la merluza cortada en rodajas o medallones sazonados y enharinados, se le da la vuelta enseguida para evitar que la cebolla tome color, se le añade un poco de harina y el vino blanco, las almejas y se le da un hervor.
Agregar fumet de pescado o agua, teniendo en cuenta que debe quedar cubierto, dejar cocer unos 8 a 10 minutos moviendo la cazuela de vez en cuando para que se emulsiones y no se pegue.
Se espolvorea el perejil picado en el último hervor y se sirve.
Observaciones
Puede llevar un huevo escalfado por persona o huevo duro.
