Minestrone Piamontesa. Esta sopa de vegetales frescos originaria de Italia, es un primer plato ligero, apetecible, sabroso, fácil de hacer e ideal para tomarlo en los meses fríos.

Las verduras que entran en la elaboración de la minestrone pueden variar según la temporada y los gustos de cada uno.

Cálculo para 6 racione de Minestrone Piamontesa

Ingredientes

  • 100 gr. de Tocino veteado.
  • 250 gr. de Tomate natural.
  • 100 gr. de Zanahorias.
  • 100 gr. de Nabos.
  • 100 gr. de Repollo.
  • 50 gr. de Apio.
  • 2 puerros.
  • 50 gr. de Guisantes.
  • 50 gr. de judías verdes.
  • 50 gr. de judías blancas.
  • 25 gr. de Macarrones.
  • 2 dientes de ajos.
  • Perejil
  • Sal
  • Un litro y medio de caldo de carne

Elaboración:

Cortamos la verdura en brunoise y la reservamos.

El tocino lo cortamos en lardones pequeños.

El día de antes dejamos en remojo las judías blancas.

En un rondón añadimos aceite y lo calentamos, se añade el tocino y lo rehogamos, añadimos el tomate picado y dejamos rehogar.

Se añade el caldo hirviendo y cuando empiece a cocer se incorporan las judías verdes, el repollo, el apio, la zanahoria, el nabo, los guisantes y el puerro, dejamos cocer suavemente.

En un recipiente a parte ponemos a cocer las judías blancas.

Cocemos a parte los macarrones, una vez cocidos los troceamos y reservamos.

Cuando estén cocidas las hortalizas se añade la judía blanca y los macarrones, se rectifica de sal y se le añade un majado que hacemos con ajo y perejil bien machacado en el mortero.

Se deja cocer unos minutos.