Minestrone Piamontesa. Esta sopa de vegetales frescos originaria de Italia, es un primer plato ligero, apetecible, sabroso, fácil de hacer e ideal para tomarlo en los meses fríos.
Las verduras que entran en la elaboración de la minestrone pueden variar según la temporada y los gustos de cada uno.
Ingredientes para 6 raciones
- 100 gr. de Tocino veteado.
- 250 gr. de Tomate natural.
- 100 gr. de Zanahorias.
- 100 gr. de Nabos.
- 100 gr. de Repollo.
- 50 gr. de Apio.
- 2 puerros.
- 50 gr. de Guisantes.
- 50 gr. de judías verdes.
- 50 gr. de judías blancas.
- 25 gr. de Macarrones.
- 2 dientes de ajos.
- Perejil
- Sal
- Un litro y medio de caldo de carne
Elaboración de la Minestrone Piamontesa
Cortamos la verdura en brunoise y la reservamos.
El tocino lo cortamos en lardones pequeños.
El día de antes dejamos en remojo las judías blancas.
En un rondón añadimos aceite y lo calentamos, se añade el tocino y lo rehogamos, añadimos el tomate picado y dejamos rehogar.
Se añade el caldo hirviendo y cuando empiece a cocer se incorporan las judías verdes, el repollo, el apio, la zanahoria, el nabo, los guisantes y el puerro, dejamos cocer suavemente.
En un recipiente a parte ponemos a cocer las judías blancas.
Cocemos a parte los macarrones, una vez cocidos los troceamos y reservamos.
Cuando estén cocidas las hortalizas se añade la judía blanca y los macarrones, se rectifica de sal y se le añade un majado que hacemos con ajo y perejil bien machacado en el mortero.
Se deja cocer unos minutos.
