El Mousse de queso ricota con higos es un aperitivo frío, delicioso, irresistible, económico muy sencillo de elaborar.
Ingrediente para 4 raciones
- 320 gr. de ricota de leche de vaca
- 160 gr. de queso de cabra
- 2 higos negros
- 200 ml. de nata fresca
- 1 clara de huevo
- 4 gr. de gelatina en láminas
- Sal
- Pimienta negra molida
Elaboración del Mousse de queso ricota con higos
Colocar la nata en un cazo a fuego lento, sin que llegue a hervir.
Apaga el fuego y luego añade la gelatina exprimida, revolviendo poco hasta que se derrita. Deja reposar hasta que se enfríe un poco.
En un bol, mezcla bien la ricota escurrida y el queso de cabra y sazona con una pizca de sal y pimienta negra recién molida.
Toma una cucharada de la mezcla de queso y mézclala con la gelatina, añade agregue la gelatina a la mezcla restante y mezcle todo bien.
Bate la clara de huevo a punto de nieve con una batidora eléctrica o con unas varillas e incorpore la mezcla poco a poco, revolviendo suavemente con movimientos de abajo hacia arriba.
Pasa el Mousse de queso a 4 moldes forrados con film transparente y deja enfriar en el frigorífico durante unas 2 horas.
Desmolda el Mousse de queso y sírvelo acompañado de los higos troceados por encima.