Mousse de zanahoria con crema de nueces

La mousse de zanahoria con crema de nueces, es un aperitivo que te sorprenderá por el dulce sabor de las zanahorias, y la mezcla de especias mas representativas de la cocina magrebí el Ras-el-hanout.

Ingredientes para 4 raciones

  • 250 gr. de zanahorias
  • 1/4 cubo de caldo de carne
  • 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
  • 40 gr. de queso mascarpone
  • 1 pizca de flor de sal
  • 1 cucharadita de Ras-el-hanout *

Para decorar

  • 2 cucharadas de queso para untar
  • 50 gr- de crema agria
  • 8 nueces o almendras

Elaboración del Mousse de zanahoria con crema de nueces

Pela y corta las zanahorias en rodajas.

Ponlas en una cacerola y cúbrelas con agua. Hervir y cocinar a fuego lento durante 25 minutos.

Filtrar el agua de la cocción (puedes guardar este agua para hacer una rica hacer una sopa).

Mezclar las zanahorias con el queso mascarpone, el aceite,  el ras-el-hanout y flor de sal.  Comprueba los condimentos probando.

Divide la mousse obtenida dentro de cuatro copas, y resérvalas en el frigorífico.

Presentación

Batir la nata, el queso batido y unas cuantas nueces cortadas en trozos muy pequeños.

Colocar la nata montada en una manga pastelera y añadir sobre la mousse de zanahoria de cada copa.

Adorna, con nueces o almendras troceadas.

Reserva hasta que esté listo para servir.

* El Ras el hanout, es una mezcla de especias muy utilizada en las cocinas de Marruecos, Argelia y Túnez.

No existe una única receta para hacer Ras el hanout, varía según quien la prepara, tanto por la variedad de especias que incorpora como por la proporción de cada una de ellas., pero aquí te damos una receta rápida y sencilla sobre cómo hacer una mezcla casera de Ras el hanout.

Ingredientes del Ras-el-hanout

  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de jengibre molido
  • 1 cucharadita de cúrcuma molida
  • 3/4 de cucharadita de canela en polvo
  • 3/4 cucharadita de pimienta negra
  • 1/2 de cucharadita pimienta blanca
  • 1/2 cucharadita de cilantro molido
  • 1/2 cucharadita de pimienta de cayena
  • 1/2 cucharadita de pimienta de Jamaica
  • 1/2 cucharadita de nuez moscada molida
  • 1/4 de cucharadita de clavo molido

Pon todas las especias en un molinillo de café o en una licuadora, y mezcla todos los ingredientes hasta obtener un polvo. El  Ras-el-hanout está listo.