Los muffins con jamón cocido y champiñones son muy sencillos de preparar, son esponjosos y riquísimos, y perfectos para un aperitivo, pero también puedes servirlos como un sustituto del pan en tus comidas.
Ingredientes para 6 Muffins
- 2 huevos
- 65 ml. de leche entera
- 55 ml. de aceite de girasol
- 145 gr. de harina ecológica
- 100 gr. de jamón cocido cortado en dados
- 200 gr. de champiñones
- 65 gr. de queso parmesano
- Sal
- Pimienta
- 5 gr. de levadura instantánea para tartas saladas
- 1 pizca de bicarbonato de sodio
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 1 diente de ajo
- Guindilla al gusto
Elaboración de los muffins de jamón cocido y champiñones
En primer lugar, en una sartén con aceite de oliva virgen extra, sofreír el diente de ajo y la guindilla, luego añadir los champiñones, sazonar y dejar unos 10 minutos.
En un bol, mezcla los ingredientes secos con una cuchara de madera, (la harina, una pizca de sal, la pimienta, la levadura en polvo y una pizca de bicarbonato de sodio).
En otro bol, por el contrario, mezcla los ingredientes líquidos con una cuchara de madera, (los huevos, el aceite de girasol, la leche y el queso parmesano rallado).
Mezcla los dos compuestos, el líquido y el seco, con energía hasta que estén bien integrados.
Una vez que hayas obtenido una mezcla suave, agrega el jamón cocido cortado en cubitos y los champiñones cortados en trozos pequeños (pero recuerde quitar el diente de ajo y la guindilla ) y mezcla todo bien.
Vierte la mezcla en moldes para muffins para hornear y hornéalos en el horno precalentado a 180 ° durante unos 25 minutos. Antes de sacarlos del horno, revisa la cocción con un palillo.
Una vez listos, déjalos enfriar, y colócalos en una fuente para servir.
Estos muffins con jamón y champiñones se pueden conservar esponjosos durante 3 días en un recipiente bien cerrado.
Puedes rellenar los muffins de jamón cocido y champiñones con queso provolone o los embutidos que mas gusten.
