Muffins con jamón cocido y champiñones

Los muffins con jamón cocido y champiñones son muy sencillos de preparar, son esponjosos y riquísimos,  y perfectos para un aperitivo, pero también  puedes servirlos como un sustituto del pan en tus comidas.

Muffins con jamón cocido y champiñones

Ingredientes para 6 Muffins

  • 2 huevos
  • 65 ml. de leche entera
  • 55 ml. de aceite de girasol
  • 145 gr. de harina ecológica
  • 100 gr. de jamón cocido cortado en dados
  • 200 gr. de champiñones
  • 65 gr. de queso parmesano
  • Sal
  • Pimienta
  • 5 gr. de levadura instantánea para tartas saladas
  • 1 pizca de bicarbonato de sodio
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • 1 diente de ajo
  • Guindilla al gusto

Elaboración de los muffins de jamón cocido y champiñones

En  primer lugar, en una sartén con aceite de oliva virgen extra, sofreír el diente de ajo y la guindilla, luego añadir los champiñones, sazonar  y dejar unos 10 minutos.

En un bol, mezcla los ingredientes secos con una cuchara de madera, (la  harina, una pizca de sal, la pimienta, la levadura en polvo y una pizca de bicarbonato de sodio).

En otro bol, por el contrario, mezcla los ingredientes líquidos con una cuchara de madera, (los huevos, el aceite de girasol, la leche y el queso parmesano rallado).

Mezcla los dos compuestos, el líquido y el seco, con energía hasta que estén bien integrados.

Una vez que hayas obtenido una mezcla suave, agrega el jamón cocido cortado en cubitos y los champiñones cortados en trozos pequeños (pero recuerde quitar el diente de ajo y la guindilla ) y mezcla todo bien.

Vierte la mezcla en moldes para muffins para hornear y hornéalos en el horno precalentado a 180 ° durante unos 25 minutos. Antes de sacarlos del horno, revisa la cocción con un palillo.

Una vez listos, déjalos enfriar, y colócalos en una fuente para servir.

Estos muffins con jamón y champiñones se pueden conservar esponjosos durante 3 días en un recipiente bien cerrado.

Puedes rellenar los  muffins de jamón cocido y champiñones con queso provolone o los embutidos que mas gusten.