Muslos de pollo al limón con alcachofas

Los Muslos de pollo al limón con alcachofas es un plato sencillo y sabroso, en el que se combina el delicado sabor del pollo con el particular sabor de las alcachofas y la suave acidez del limón.

Muslos de pollo al limón con alcachofas

Ingredientes para 4 raciones

  • 8 muslos de pollo de corral
  • 4 alcachofas
  • 50 gr. de beicon ahumado
  • 1 cebolla pequeña
  • El zumo de 3 limones
  • 200 ml. de vino blanco seco
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1/2 cucharada de harina
  • 30 gr. de piñones
  • Tomillo fresco al gusto
  • Sal
  • Pimienta negra molida

Elaboración de los Muslos de pollo al limón con alcachofas

Limpia y trocea las alcachofas poniéndolas a remojo en un bol con agua fría junto con el zumo de un limón durante un cuarto de hora aproximadamente. Luego retíralas del agua y colócalas en una cacerola con agua y el zumo de medio limón, y escáldalas durante unos 3 minutos. Escúrrelas y reservarlas, conservando el agua de la cocción en otro recipiente.

Pela y corta la cebolla y dórala con un poco de aceite de oliva virgen extra en una cacerola grande.

Luego agrega el beicon cortado y deja que se dore durante un par de minutos aproximadamente. En este punto, coloca los muslos de pollo  junto con el tomillo en la cacerola y dóralos uniformemente.

Sazona con sal y pimienta y vierte el vino blanco seco. Añade medio vaso del agua de cocción de las alcachofas y 1/2 cucharada de harina.

Tapa la sartén y deja que se cocinen durante unos 35 minutos, verificando que no se sequen demasiado. En este caso, añade un cucharón de agua de cocción de las alcachofas.

Ahora agrega las alcachofas abiertas en forma de libro y el zumo de limón restante en la sartén, cúbrela con un tapa y deja que cocine durante otros 10 minutos o hasta que las alcachofas estén tiernas. Sirve los muslitos con los piñones tostados por encima.

Para preparar esta receta puedes utilizar los cortes de pollo que prefieras como muslos o contramuslos.