Luego agrega el beicon cortado y deja que se dore durante un par de minutos aproximadamente. En este punto, coloca los muslos de pollo junto con el tomillo en la cacerola y dóralos uniformemente.
Sazona con sal y pimienta y vierte el vino blanco seco. Añade medio vaso del agua de cocción de las alcachofas y 1/2 cucharada de harina.
Tapa la sartén y deja que se cocinen durante unos 35 minutos, verificando que no se sequen demasiado. En este caso, añade un cucharón de agua de cocción de las alcachofas.
Ahora agrega las alcachofas abiertas en forma de libro y el zumo de limón restante en la sartén, cúbrela con un tapa y deja que cocine durante otros 10 minutos o hasta que las alcachofas estén tiernas. Sirve los muslitos con los piñones tostados por encima.
Para preparar esta receta puedes utilizar los cortes de pollo que prefieras como muslos o contramuslos.