Navarín de Cordero con patatas

Navarín de Cordero con patatas. Un plato clásico de la cocina francesa elaborado con cordero, fácil de hacer y muy reconstituyente. ¡Que lo disfrutes ¡

Cálculo 8-10 raciones de Navarín de Cordero con patatas

Ingredientes

  • 3 kg. De Cordero (paletilla, pecho y pierna).
  • 1 dl. De Aceite.
  • 200 gr. de Cebolla.
  • 50 gr. de Harina.
  • Ajos.
  • 500 gr.  de Tomates.
  • 1 ramillete de Laurel,
  • 1 ramillete de tomillo
  • 1 ramillete de perejil.
  • Fondo blanco de carne.
  • Perejil picado.
  • Sal, pimienta molida y azúcar.
  • Patatas para tornear.

Elaboración:

Cortar el cordero en trozos grandes, sazonarlos con sal, pimienta y azúcar.

Calentar en un rondón amplio el aceite, dorar el cordero dándole vuelta de vez en cuando, una vez dorados agregar la cebolla picada en brunoise y los ajos, dejar que se sofrían sin que tomen demasiado color, añadir la harina y deja que se sofría para que dore ligeramente.

Agregar el tomate pelado y picado, el ramillete y el fondo, debe quedar cubierto, tapar y cocer a fuego suave, desgrasar si es necesario.

Las patatas torneadas las blanqueamos unos minutos.

Retiramos los trozos de cordero a otro recipiente, pasamos la salsa y la echamos por encima, rectificar de sazonamiento y agregar las patatas escurridas y dejar cocer.

Al servir tenemos que tener cuidado de no romper las patatas, lo espolvoreamos con perejil.

El tiempo de cocción del cordero depende de la dureza de la carne.