Navarín de Cordero con patatas. Un plato clásico de la cocina francesa elaborado con cordero, fácil de hacer y muy reconstituyente. ¡Que lo disfrutes ¡
Ingredientes para 8-10 raciones
Ingredientes
- 3 kg. De Cordero (paletilla, pecho y pierna).
- 1 dl. De Aceite.
- 200 gr. de Cebolla.
- 50 gr. de Harina.
- Ajos.
- 500 gr. de Tomates.
- 1 ramillete de Laurel,
- 1 ramillete de tomillo
- 1 ramillete de perejil.
- Fondo blanco de carne.
- Perejil picado.
- Sal, pimienta molida y azúcar.
- Patatas para tornear.
Elaboración del Navarín de Cordero con patatas
Cortar el cordero en trozos grandes, sazonarlos con sal, pimienta y azúcar.
Calentar en un rondón amplio el aceite, dorar el cordero dándole vuelta de vez en cuando, una vez dorados agregar la cebolla picada en brunoise y los ajos, dejar que se sofrían sin que tomen demasiado color, añadir la harina y deja que se sofría para que dore ligeramente.
Agregar el tomate pelado y picado, el ramillete y el fondo, debe quedar cubierto, tapar y cocer a fuego suave, desgrasar si es necesario.
Las patatas torneadas las blanqueamos unos minutos.
Retiramos los trozos de cordero a otro recipiente, pasamos la salsa y la echamos por encima, rectificar de sazonamiento y agregar las patatas escurridas y dejar cocer.
Al servir tenemos que tener cuidado de no romper las patatas, lo espolvoreamos con perejil.
El tiempo de cocción del cordero depende de la dureza de la carne.
