Ñoquis de boniato con salsa de vino blanco

Ñoquis de boniato con salsa de vino blanco

Ñoquis de boniato con salsa de vino blanco. Deliciosos ñoquis caseros, acompañados de una delicada salsa de vino blanco, tomillo y romero.

Ingredientes para 4 raciones

Para los ñoquis

  • 600 gr. de boniatos
  • 100 gr. de maicena
  • 150 gr. de harina de trigo
  • ½ cucharadita de canela
  • 60 ml. de aceite de oliva
  • 40 gr. de queso parmesano rallado

Para la salsa

  • 25 cl. de vino blanco
  • 1 chalota
  • 2 cucharadas de tomillo
  • 2 cucharadas de romero

Elaboración de los Ñoquis de boniato con salsa de vino blanco

Precalentar el horno a 180 ° C.

Lavar los boniatos y hacerlos agujeros con un tenedor. Ponlos en la bandeja para hornear y hornea entre 45 minutos y 1 hora dependiendo de su tamaño. Deben estar tiernos. Dejar enfriar.

Cuando se hayan enfriado, pélalos y tritúralos con un machacador de patatas o con un tenedor.

Mientras tanto, prepara la salsa. Calentar el aceite de oliva en una sartén. Agregar la chalota picada y cocinar de 3 a 5 minutos.

Agregar el tomillo y el romero y cocinar durante 1 minuto.

Añadir el vino, y sazonar con sal y pimienta. Cocinar a fuego lento de 3 a 5 minutos. Reservar.

Poner el puré en un bol, agregar la canela, la sal y mezclar. Luego agregar la harina y la maicena poco a poco, revolviendo todo el tiempo.

Amasar la masa hasta que quede suave y no pegajosa (agregar más harina si es necesario), formar una bola y luego colocarla sobre una superficie enharinada.

Cortar la masa en tantos trozos como número de raciones. Coger un trozo, espolvorear con harina, amasar y luego  darle forma de salchichas del diámetro de un pulgar.

Cortar en secciones de 2 a 3 cm de largo.

Pon a hervir una olla de agua con sal. Luego ponga los ñoquis en tandas. Se cuecen cuando suben a la superficie, de 2 a 3 minutos. Escúrrelos.

Calentar un poco de aceite en una sartén antiadherente. Agregue los ñoquis y tueste ligeramente, agregue la salsa, mezcle para cubrir bien, terminar con el parmesano rallado y servir.

El parmesano, como la mayoría de los quesos duros, no es vegetariano en el sentido estricto del término, ya que contiene cuajo animal. Para darle el sabor a queso a los risottos o la pasta, puedes usar levadura malteada, que también es extremadamente saludable.

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