Pasta Choux casera. Una receta fácil y rápida de hacer para que puedas hacer bollos de crema, éclairs, profiteroles o bocaditos de nata, como un verdadero pastelero.
Ingredientes para 90-100 piezas
- 1/2 l. de Agua
- 5 gr. de Sal.
- 200gr.de Manteca de cerdo.
- 300 gr. de Harina floja.
- 9 o 10 Huevos.
Elaboración de la Pasta Choux casera
Poner al fuego el agua, la sal y la manteca de cerdo, cuando hierva y la grasa esté disuelta se agrega la harina y se trabaja sobre el fuego con espátula hasta que se forme una pasta homogénea que se despegue del recipiente. Esta operación no debe prolongarse.
Se añaden los huevos de uno en uno, mezclándolos bien hasta que sean totalmente absorbidos
Se nota la densidad de la pasta cogiendo una porción de está con la espátula y dejándola caer se verá que cae sin interrupción y bastante densa.
Sobre placas ligeramente engrasadas, con manga y boquilla, se escudillan unos puntos de pasta choux.
Se cuecen en horno a 220ºC. con el tiro abierto de diez a doce minutos, hasta que al apretarlos crujan.
Según van saliendo del horno es conveniente colocarlos en un recipiente y taparlos con un paño para que se revengan un poco y no quiebren al abrirlos.
Se abren, dándole el corte en diagonal. Se rellenan con manga y boquilla lisa o rizada.
Observaciones:
Esta pasta puede llevar más o menos cantidad de huevos dependiendo del tamaño y del tipo de harina.
La grasa puede ser manteca de cerdo, mantequilla e incluso aceite o mezcla de estas.
Esta pasta es de múltiples aplicaciones, tanto dulces como salados.
Puede rellenarse de gran variedad de rellenos y de todo tipo de cremas.
La puedes tener congelada en el frigorífico, para que puedas dispones de ella en cualquier momento.
