Pasta para Crepés. Los crepés se pueden comer calientes o fríos, dulces o salados, como plato principal o como postre. ¡Que los disfrutes!
Ingredientes 6 raciones
- 1/4 l. de Leche.
- 100 gr. de Harina.
- 2 Huevos.
- 20 gr. de Azúcar.
- 1 cucharada de Licor.
- 25 gr. de Mantequilla.
- Sal
- Ralladura de limón o naranja.
Elaboración de la Pasta para Crepés
En un recipiente se mezclan todos los ingredientes menos la mantequilla.
Se cuela la mezcla por el chino y se agrega la mantequilla fundida.
En una sartén caliente, untada ligeramente con mantequilla (ayudándose con un trozo de tocino o patata pinchada con un tenedor) se vierte una pequeña cantidad de pasta, dándole a la sartén un movimiento circular para que cubra todo el fondo una capa fina
Una vez cuajado y ligeramente dorado darle la vuelta con los dedos o un tenedor.
Dejar dorar ligeramente y pasarlos a una fuente para que se enfríen.
Una vez fríos se colocan uno encima de otro espolvoreados con azúcar glas para evitar que se peguen.
Observaciones:
La sartén deberá estar caliente, si está fría el crepé saldrá gordo y se pegará, si está muy caliente le saldrán ojos y se hinchara, saliendo grueso.
Si el líquido resulta espeso debe de aclararse con algo más de leche.
Pueden utilizarse para platos salados en cuyo caso no llevarán azúcar, pudiendo llevar hierbas aromáticas o especias.
