Pastel de acelgas con uvas y piñones

El pastel de acelgas con uvas y piñones, es un plato que te sorprenderá por su mezcla de sabores. La combinación de los piñones, las manzanas y las uvas pasas le dan un sabor particular e irresistible.

Pastel de acelgas con uvas y piñones

Ingredientes para 6 raciones

  • 500 gr. de acelgas
  • 100 gr. de uvas pasas
  • 50 gr. de piñones
  • 10 cl. de nata entera
  • 5 cl. de ron
  • 1 huevo
  • 3 o 4 manzanas tipo golden según su tamaño
  • 2 cucharadas de azúcar blanca
  • Sal
  • Azúcar glas para espolvorear

Para la masa:

  • 350 gr. de harina integral
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharada de azúcar blanca
  • 1 cucharada de azúcar moreno
  • 1 huevo
  • Sal

Elaboración del Pastel de acelgas con uvas y piñones

Introducen las uvas pasas en el ron y deja que maceren. Reservar

Preparar la masa

Mezcla la harina, el huevo, el aceite, los 2 azúcares, la sal y 15 cl. de agua. Amasa rápidamente para obtener una pasta homogénea. Da forma de  bola a la masa, envuélvela en papel film y déjala que repose durante 1 hora en el interior del frigorífico.

Pela y corta las manzanas en cubos. Colócalas en una cacerola, agrega 2 cucharadas de azúcar, mezcla y  deja que se derritas al fuego durante 10 minutos, revolviendo con frecuencia.  Las manzanas no deben quedar muy trituradas.

Precalienta el horno a 180°.

Corta la parte blanca de las acelgas y utiliza solo las hojas verdes, sumérgelas en agua hirviendo con un poco de sal. Llévalas a  ebullición durante unos 5 minutos.  Escúrrelas, enjuágalas con agua fría y pícalas finamente con un cuchillo.

En un bol, mezcla las hojas de acelga con la nata y los piñones. Añade las manzanas, las uvas pasas escurridas, el huevo y la sal, y mezcla bien este relleno.

Estira 2/3 de la masa con un rodillo, y colócala en una bandeja para horno. Añade el relleno y cubre con el resto de la masa estirada finamente, y sella bien los bordes. Pincha toda la superficie con un tenedor y cocina durante unos 40 minutos aproximadamente. Espolvorea la tarta con azúcar glas.

Sirve la tarta tibia , que no este muy fría.