Pastel de calabaza y avellanas

El Pastel de calabaza y avellanas es un  postre de elaboración sencilla en la que los sabores de la calabaza y las avellanas se potencian mutuamente haciéndolo irresistible.

Pastel de calabaza y avellanas

Ingredientes para 6 raciones

  • 200 gr. de avellanas
  • 400 gr. de calabaza
  • 180 gr.  de azúcar
  • 2 huevos
  • 100 gr. de harina integral
  • 100 cl. de aceite de girasol
  • 8 gr. de levadura en polvo
  • 5 gr. de canela

Elaboración del Pastel de calabaza y avellanas

Pica finamente las avellanas y reservar.

Cuece bien la calabaza (córtala en trozos pequeños para que se haga más rápido) y la trituramos hasta obtener un puré.

Vierte el puré de calabaza en un bol, añade el azúcar y los huevos y mezcla todo bien hasta obtener una masa homogénea.

Añade las avellanas muy bien picadas, la harina integral y mezclamos bien la masa.

Añadimos también el aceite de girasol y mezclamos hasta que el aceite  se absorba.

Por último, añade el la levadura en polvo y la canela molida. Mezclamos todo bien.

Vierte la mezcla en una fuente para horno de 22 cm de diámetro con la base cubierta con papel pergamino, y espolvorea la superficie con avellanas picadas.

Hornea el pastel  de calabaza y avellanas en horno precalentado a 180°C durante unos 45 minutos.