El Pastel de calabaza y avellanas es un postre de elaboración sencilla en la que los sabores de la calabaza y las avellanas se potencian mutuamente haciéndolo irresistible.
Ingredientes para 6 raciones
- 200 gr. de avellanas
- 400 gr. de calabaza
- 180 gr. de azúcar
- 2 huevos
- 100 gr. de harina integral
- 100 cl. de aceite de girasol
- 8 gr. de levadura en polvo
- 5 gr. de canela
Elaboración del Pastel de calabaza y avellanas
Pica finamente las avellanas y reservar.
Cuece bien la calabaza (córtala en trozos pequeños para que se haga más rápido) y la trituramos hasta obtener un puré.
Vierte el puré de calabaza en un bol, añade el azúcar y los huevos y mezcla todo bien hasta obtener una masa homogénea.
Añade las avellanas muy bien picadas, la harina integral y mezclamos bien la masa.
Añadimos también el aceite de girasol y mezclamos hasta que el aceite se absorba.
Por último, añade el la levadura en polvo y la canela molida. Mezclamos todo bien.
Vierte la mezcla en una fuente para horno de 22 cm de diámetro con la base cubierta con papel pergamino, y espolvorea la superficie con avellanas picadas.
Hornea el pastel de calabaza y avellanas en horno precalentado a 180°C durante unos 45 minutos.
