Las patatas gratinadas con coco y lima, es un plato aromático y muy apetitoso que te sorprenderá por su mezcla de sabores.
Ingredientes para 4 raciones
- 2 patatas grandes
- 20 cl. de crema de coco
- 10 cl. de caldo de verduras
- 1 diente de ajo
- Jengibre fresco
- El zumo de una lima y la ralladura de su piel
- 1 chile pequeño si te gusta el picante (Al gusto)
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta negra molida
Elaboración de las patatas gratinadas con coco y lima
Precalienta el horno a 190 grados. Engrasa el fondo de un molde redondo.
Lava, pela y corta las patatas en rodajas muy finas. En un bol, vierte la crema de coco, añade el diente de ajo cortado en trocitos pequeños, el jengibre rallado, la ralladura de la lima junto con su zumo, y mezcla todo bien. Sazona con sal y pimienta negra molida al gusto. Reserva
Coloca las patatas en una bandeja y cúbrelas bien con la crema de coco.
Pon las patatas en el molde para el horno, reservando unas pocas para poner encima. Vierta el caldo de verdura, junto con un chorrito de aceite de oliva.
Hornea todo durante 45 minutos aproximadamente, o hasta que las patatas estén bien hechas.
Sirve esta sopa caliente o tibia con el chile picado finamente y junto con un poco más de la ralladura de lima.
Puedes reemplazar la lima por un limón o una naranja.
