Pechugas de pavo a la boloñesa

Pechugas de pavo a la boloñesa. Un plato muy fácil de preparar y muy sabroso, que combina la carne de pavo, enriquecida con el jamón y el queso parmesano con el toque refinado de la trufa. Sencillez y delicadeza perfectamente combinados.

Ingredientes para 6 raciones de Pechugas de pavo a la boloñesa

  • 6 pechugas de pavo
  • 6 lonchas de jamón crudo
  • Unos copos de trufa negra
  • Queso parmesano en hojuelas
  • Mantequilla
  • Vino Marsala
  • Harina
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta negra

Elaboración

Calienta una nuez de mantequilla y dos cucharadas de aceite en una sartén. Coloca encima las pechugas de pavo ligeramente enharinadas sin superponerlas.

Cocina a fuego alto por ambos lados, agrega la sal y la pimienta. Espolvorea la carne con unas cucharadas de vino Marsala, deja que se evapore, vierte unas cucharadas de agua tibia para eliminar los jugos de la cocción y asegúrate de que los filetes queden bien cubiertos con la salsa.

Retirar la sartén, colocar una loncha de jamón crudo en cada pechuga de pavo, abundante queso parmesano desmenuzado y un par de lonchas muy finas de trufa.

Tapar la sartén, y volver a colocar al fuego y a fuego moderado deja que el calor derrita el queso.

Servir las pechugas de pavo a la boloñesa calientes inmediatamente.