Pechugas de pavo a la boloñesa. Un plato muy fácil de preparar y muy sabroso, que combina la carne de pavo, enriquecida con el jamón y el queso parmesano con el toque refinado de la trufa. Sencillez y delicadeza perfectamente combinados.
Ingredientes para 6 raciones
- 6 pechugas de pavo
- 6 lonchas de jamón crudo
- Unos copos de trufa negra
- Queso parmesano en hojuelas
- Mantequilla
- Vino Marsala
- Harina
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta negra
Elaboración de las Pechugas de pavo a la boloñesa
Calienta una nuez de mantequilla y dos cucharadas de aceite en una sartén. Coloca encima las pechugas de pavo ligeramente enharinadas sin superponerlas.
Cocina a fuego alto por ambos lados, agrega la sal y la pimienta. Espolvorea la carne con unas cucharadas de vino Marsala, deja que se evapore, vierte unas cucharadas de agua tibia para eliminar los jugos de la cocción y asegúrate de que los filetes queden bien cubiertos con la salsa.
Retirar la sartén, colocar una loncha de jamón crudo en cada pechuga de pavo, abundante queso parmesano desmenuzado y un par de lonchas muy finas de trufa.
Tapar la sartén, y volver a colocar al fuego y a fuego moderado deja que el calor derrita el queso.
Servir las pechugas de pavo a la boloñesa calientes inmediatamente.
