Pencas de acelgas rellenas de jamón con crema de almendras . Una receta fácil, saludable y rápida de elaborar, ideal para un picoteo.
Ingredientes para 4 raciones
- 8 Pencas de acelgas.
- 16 Lonchas de jamón.
- 1 l. de Leche.
- 50 gr. de Harina.
- 50 gr. de Mantequilla.
- 100 gr. de Almendra molida.
- 3 Yemas de huevo.
- Sal y pimienta.
- 1 Limón.
Elaboración de las Pencas de acelgas rellenas de jamón con crema de almendras
Limpiar las acelgas quitando las hojas y dejando la penca limpia y cortada regularmente.
Cocer las pencas en un caldo blanco (agua , harina , zumo de limón , sal ) al dente.
Escurrirlas , sobre un paño y secarlas.
Rellenarlas una penca abajo una loncha de jamón y otra penca.
Colocarlas en una placa, previamente untada de mantequilla.
Preparamos una bechamel a la que le mezclamos las yemas de huevo y la almendra molida .Tiene que quedar cremosa.
Napamos las pencas con la bechamel y las gratinamos en el horno fuerte con almendra picada por encima.
Según la variedad, la acelga puede ser verde, blanca, amarilla, naranja, roja o violácea.
