Pimientos asados ​​con salsa de atún y anchoas

Pimientos al horno con salsa de atún y anchoas

 Los pimientos asados ​​con salsa de atún y anchoas es un aperitivo apetitoso y sencillo de elaborar ideal para comenzar una comida

Ingredientes para 4 raciones

  • 3/4 pimientos rojos o amarillos
  • 200 gr. de queso fresco light
  • 150 gr. de atún en aceite ya escurrido
  • 20 gr. de alcaparras en escabeche
  • Pasta de anchoas
  • Sal
  • Pimienta negra molida

Para decorar

  • Filetes de anchoa
  • Alcaparras

Elaboración de los Pimientos asados con salsa de atún y anchoas

Lava bien los pimientos, sécalos. Envuélvalos uno por uno en papel de aluminio y hornéalos a 220 grados durante unos 35 minutos.

Una vez transcurrido este tiempo, sácala la fuente del horno y déjala enfriar, sin abrir el papel de aluminio con el que están envueltos los pimientos. Una vez enfriados por completo, abre el papel aluminio y limpia los pimientos quitándoles la piel, que se desprenderá con mucha facilidad, retira también las semillas y los filamentos. Pone los filetes de pimientos en una fuente de servir, añade sal y pimienta al gusto.

En una batidora, pone el queso crema, el atún escurrido, la pasta de anchoas, las alcaparras y pica todo muy bien hasta que quede una salsa quede tersa y sin grumos.

Extienda la salsa sobre los pimientos. Decora con filetes de anchoas y unas alcaparras.

Introduce los Pimientos ​​asados con salsa de atún y anchoas en el frigorífico al menos durante una hora para que los pimientos asados ​​cojan bien el sabor de la salsa.

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