Pularda con nabos. Delicioso plato que combina el delicado y exquisito  sabor de  la pularda con el sabor ligeramente picante de los nabos.

Cálculo para 6 raciones de Pularda con nabos

Ingredientes

  • 1 Pularda de 2Kg. aproximadamente
  • 1 Kg. de Nabos.
  • Manteca de cerdo.
  • Fondo de ave.
  • 4 Rebanadas de pan.
  • 1 Cucharada de almendras.
  • Harina
  • Sal.

Elaboración:

Se corta la pularda en trozos, se le pone sal y se pasa por harina

En un rondón  ponemos la manteca de cerdo, lo necesario para dorar la pularda , una ver dorada la reservamos. Los nabos los cortamos en trozos irregulares y  los doramos en la manteca y los reservamos.

Se retira el exceso de grasa y se sofríe la cebolla cortada en juliana , se añade el tomate pelado y cortado , se deja que tome color y se añade fondo , se deja cocer unos minutos y dicha salsa se tritura y se pasa por un chino.

Ponemos la salsa en un rondón y añadimos la pularda reservada y los nabos , se añade fondo y se deja cocer lentamente hasta que este tierna .

Se prepara una picada con el pan frito y las almendras tostadas y se diluye con un poco de fondo y se añade al final de la cocción a la pularda , se rectifica de sal.

Observaciones:

Se puede sustituir la manteca por aceite de oliva, aunque la manteca da un sabor característico. Esta elaboración se puede hacer con cualquier tipo de ave.