Quiche de salmón con gambas y espárragos

Salmón con salsa de kiwi

El Quiche de salmón con gambas y espárragos es un receta muy sabrosa, repleta de frescura y acidez que te sorprenderá

Ingredientes para 4 raciones

  • 1 Masa quebrada
  • 400 gr. de filetea de salmón
  • 15 gambas cocidas y pelados
  • 1/2 manojo espárragos verdes
  • 1 ramito de Eneldo
  • 3 Huevos
  • 30 cl. de Crema líquida
  • 2 limones
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta negra molida

Elaboración del Quiche de salmón con gambas y espárragos

Precalienta el horno a 180°C. Corta las gambas en trozos y colócalas en un bol, sala y añadir la ralladura de un limón. Vierte el zumo de 2 limones y dejar macerar en el frigorífico durante unos 30 minutos.

Coloca los filetes de salmón en una fuente para horno con un chorrito de aceite de oliva, y hornéalo durante 10 minutos.

Cuece los espárragos en agua hirviendo durante 5 minutos, y escúrrelos. Conserva 6 espárragos enteros y corta los demás en trozos pequeños.

En un bol mezcla los huevos, la nata, la sal y la pimienta. Añade el eneldo picado reservando unas ramitas, y mezcla.

Desenrolla la masa quebrada en un molde para tarta y pincha el fondo. Desmenuza el salmón cocido sobre la masa. Agrega los espárragos picados y las gambas, y coloca encima los espárragos enteros.

Hornea durante 40 minutos. Al servir, decora con ramitas de eneldo.

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