El Repollo Paisana es una receta de verduras deliciosa y muy sencilla de elaborar que consta de muy pocos ingredientes.

Repollo Paisana

Ingrediente para 8 -10 raciones

  • 2 Kg. de Repollo
  • 300 gr.  de Panceta o bacón en lardones
  • 300 gr. de Zanahorias
  • 300 gr. de Nabos
  • 300 gr. de Cebollitas francesas
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra

Elaboración del Repollo Paisana

Retirar las hojas deterioradas del repollo, cortarlo en cuartos o en octavos, retirarle el tronco y blanquearlo en agua hirviendo con sal durante cinco minutos y escurrir

Blanquear los lardones de panceta, escurrirlos y rehogarlos en el aceite de oliva virgen extra junto con las cebollitas francesas peladas, los nabos y las zanahorias peladas y cortadas en rodajas gruesas.

Añadir el repollo escurrido, cubrirlo con papel engrasado y la tapa, dejar brasear en su propio jugo lentamente.

Observaciones:

Si cuando este tierno el Repollo Paisana tiene mucho caldo, cocer unos minutos destapado para que se evapore, debe resultar jugoso.