El Repollo Paisana es una receta de verduras deliciosa y muy sencilla de elaborar que consta de muy pocos ingredientes.
Ingrediente para 8 -10 raciones
- 2 Kg. de Repollo
- 300 gr. de Panceta o bacón en lardones
- 300 gr. de Zanahorias
- 300 gr. de Nabos
- 300 gr. de Cebollitas francesas
- Sal
- Aceite de oliva virgen extra
Elaboración del Repollo Paisana
Retirar las hojas deterioradas del repollo, cortarlo en cuartos o en octavos, retirarle el tronco y blanquearlo en agua hirviendo con sal durante cinco minutos y escurrir
Blanquear los lardones de panceta, escurrirlos y rehogarlos en el aceite de oliva virgen extra junto con las cebollitas francesas peladas, los nabos y las zanahorias peladas y cortadas en rodajas gruesas.
Añadir el repollo escurrido, cubrirlo con papel engrasado y la tapa, dejar brasear en su propio jugo lentamente.
Observaciones:
Si cuando este tierno el Repollo Paisana tiene mucho caldo, cocer unos minutos destapado para que se evapore, debe resultar jugoso.
