Risotto de almejas con brocheta de sardinas, bacón y pimiento rojo

Risotto de almejs con brocheta de sardinas, bacón y pimiento rojo. Un risotto fácil de preparar y lleno de sabores.  ¡Que lo disfrutes!

Risotto de almejas con brocheta de sardinas, bacón y pimiento rojo

Ingredientes  para 4 raciones.

  • 200 gr.  de Arroz
  • 400 gr.  de almejas
  • 1 dl. de Nata liquida
  • 1 dl. de Fumet
  • Vino blanco
  • Ajo y perejil picado.
  • Aceite
  • Sal
  • Harina
  • Brocheta
  • Sardinas marinadas (Según receta)
  • Bacón
  • Pimiento rojo

Elaboración

Risotto

Ponemos a cocer el arroz con agua y sal durante diez minutos y escurrir.

Lavar las chirlas y reservar. Poner en un cazo un poco de aceite y ajo picado, cuando empiece a dorar incorporar las almejas y echar un poco de harina .Rehogar bien, añadir el fumet y el vino blanco. Dejar que hierva hasta que se abran. Escurrir el caldo y reservar.

Sacar las almejas de sus conchas y guardarlas dentro del caldo obtenido .

En un rondón añadir aceite y ajo picado dejar dorar, echar el arroz  remover y seguido añadir las almejas con un poco de caldo, el resto se lo añadimos poco a poco y sin dejar de remover el arroz, le añadimos la nata, lo dejamos hervir unos minutos . Tiene que tener una textura cremosa.

Brocheta

Tenemos las sardinas previamente marinadas. Sacamos las sardinas de la marinada, las escurrimos y las ponemos en el palo de brocheta con el bacón cortado en lardones y el pimiento rojo pelado y cortado en cuadrados. Se sazona y se hace la brocheta en la plancha.

Montaje del plato

En el centro del plato ponemos el risotto y a los lados las brochetas, lo aliñamos con una reducción de la marinada y perejil picado, al gusto.

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