El risotto de atún con brócoli y puerros, es un plato apetitoso, nutritivo y ligero, apto para toda la familia
Ingredientes para 4 raciones
- 350 gr. de arroz carnaroli
- 300 gr. de atún en aceite
- 1 brócoli grande o dos pequeños
- ½ Puerro
- 50 gr. de mantequilla
- 100 gr. de queso parmesano rallado
- 1 litro y medio de caldo de verduras
- 1cebolla
- Sal
- Pimienta negra molida
- Cúrcuma
Elaboración del risotto de atún con brócoli y puerros
Lava el brócoli y enjuágalo. Pela el tallo y córtalo en rodajas, divide los floretes cortando los más grandes por la mitad o en cuartos.
Lava bien el puerro y pícalo en trozos grandes.
En una sartén antiadherente, sofríe la cebolla picada con 25 gr. de mantequilla.
Una vez que la cebolla se haya ablandado, tuesta el arroz unos instantes, hasta que empiece a chisporrotear.
Añade al arroz el puerro, el brócoli y un cucharón de caldo de verduras caliente a la vez, mezclando todo y añadiendo mas caldo cada vez que se seque el arroz. Procede así hasta el final de la cocción.
Sazona con sal, añade un poco de pimienta negra recién molida, una poco de cúrcuma, la mantequilla restante, el queso parmesano rallado y medio cucharón de caldo de verduras, mezcla todo bien, coloca una tapa y apaga el fuego y de que repose durante unos 5 minutos.
Añade el atún troceado y mezclar todo bien. Sirve el risotto de atún con brócoli y puerros inmediatamente.
