El risotto de granadas es un plato refinado y delicioso, cuyo sabor ligeramente agridulce sorprenderá a tus invitados.
Ingredientes para 4 raciones
- 350 gr. de Arroz Carnalori
- 700 ml. de caldo de verduras
- 1 cebolla blanca
- 40 gr. de queso parmesano rallado
- Una nuez de Mantequilla
- 2 Granadas maduras
- 1 vaso de vino blanco
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimenta negra molida
Elaboración del Risotto de granadas
Pela las granadas, teniendo cuidado de separar los granos de la piel interior blanca, ya que amargaría el risotto.
Reserva un puñado de granos para decorar y licúa el resto. Filtra el líquido a través de un colador para obtener un zumo limpio.
Pica finamente la cebolla y saltéala en una sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen extra durante unos 5 minutos
En cuanto la cebolla esté dorada, añade el arroz Carnalori, un poco de sal y pimienta y deja que se tueste durante unos minutos, removiendo de vez en cuando.
Vierte el vino blanco y deja que se evapore.
Cuando el vino se haya evaporado, añade poco a poco el caldo de verduras y el zumo de granada hasta que el arroz esté cocido, sin dejar de remover.
Una vez que el arroz esté al dente, retira la sartén del fuego, agrega la nuez de mantequilla y el queso parmesano rallado.
Sirve el risotto de granadas adornado con los granos reservados y un poco de perejil fresco.
También puedes mezclar el risotto con otro queso, por ejemplo philadelphia o gorgonzola y quedará aún más cremoso.
Si prefieres un sabor mas fuerte, utiliza vino tinto en lugar de blanco para darle al risotto un color rojo brillante.
