Risotto de pollo a la cerveza

Risotto de pollo a la cerveza

El Risotto de pollo a la cerveza es un plato rico y sabroso, que combina la cremosidad y textura envolvente del risotto con el intenso aroma de la cerveza.

Ingredientes para 4 raciones

  • 280 gr. de arroz Carnaroli
  • 4 dientes de ajo
  • Una escarola
  • 1 pimiento rojo
  • 100 gr. de champiñones
  • Unas ramitas de perejil
  • 1 limón
  • 300 gr. de pechugas de pollo
  • 100 gr. de queso rallado
  • 100 gr. de mantequilla
  • 1 cucharada de azúcar
  • 1 lata de cerveza lager
  • 0,75 litros de caldo de carne
  • 0,75 litros de caldo de verduras
  • 2 tomates
  • 2 chalotas
  • Azafrán
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta negra molida

Elaboración del Risotto de pollo a la cerveza

Corta las pechugas de pollo en dados de 2 cm. y cocínalas durante unos 10 minutos en un tercio de la mantequilla y dos cucharadas de aceite de oliva, con el zumo de limón, 2 dientes de ajo y una ramita de perejil picado.

Al final de la cocción, agrega sal y pimienta. Escurrir y reservar.

En otra sartén añade la chalota y el pimiento rojo, cortados en cubos de 1 cm, en 3 cucharadas de aceite de oliva y 1/3 de mantequilla.

Añade el arroz y tuesta por un par de minutos.

Agrega la cerveza y licúa. Añade la salsa de la primera preparación y el caldo de carne y verduras, un cucharón a la vez, hasta que el arroz esté cocido.

Hacia el final de la cocción añadir aproximadamente la mitad del queso rallado y el azafrán, diluido en un cazo de caldo caliente.

Mientras tanto, guisa los champiñones en una sartén con una cucharada de aceite, dos dientes de ajo y una ramita de perejil picado.

Aparte, lava y cortar la escarola en trozos pequeños y dórala en el resto de la mantequilla espolvoreándola con un poco de azúcar.

Una vez caramelizada añade los champiñones guisados ​​previamente preparados, el pollo y los pimientos. Mezclar bien y mantener caliente.

Disponer el risotto y una cucharada de la mezcla de pollo.

Pela los tomates, corta la pulpa en dados y disponlos con el resto del queso sobre el risotto. Servir muy caliente.

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